7 receitas de berbigão para os amantes do sabor do mar

O berbigão é um marisco de textura marcante e que trará o gostinho do mar para a sua mesa. O fruto do mar pode ser utilizado para compor do aperitivo ao prato principal. Pastéis, saladas e massas são algumas das opções. Veja receitas:

1. Cebolada de berbigão

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Ingredientes

• 1 e ½ kg de berbigão com casca
• Água para o molho
• 3 cebolas cortadas em rodelas
• 3 tomates picados
• Salsa a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

1. Coloque os berbigões em um recipiente e cubra-os com água;
2. Deixe de molho por mais ou menos 6 horas;
3. Lave os moluscos e reserve;
4. Refogue a cebola e o alho no azeite;
5. Acrescente o tomate picado;
6. Deixe apurar e adicione os berbigões quando a consistência estiver grossinha;
7. Tampe a panela e cozinhe até os moluscos abrirem;
8. Finalize com salsa picada e sirva.

2. Salada de berbigão

Ingredientes

• 50 g de berbigão limpo e sem casca
• 50 g de cebola picado
• 100 de tomate picado
• Salsinha a gosto
• 60 ml de vinagre
• 40 ml de água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 folhas alface lisa
• Azeite para refogar

Modo de preparo

1. Refogue o berbigão no azeite e reserve;
2. Combine o marisco com a cebola, o tomate, a salsinha, o vinagre e a água;
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino;
4. Sirva com as folhas de alface.

3. Pastel de berbigão

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Ingredientes

• Massa de pastel pronta
• 300 g de berbigão limpo e sem casca
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 1 tomate picado
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• ½ pimenta dedo-de-moça
• Sal a gosto
• Salsinha a gosto
• Azeite para refogar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite;
2. Adicione o berbigão e mexa;
3. Acrescente o molho de tomate, o tomate, o sal, a salsinha e a pimenta;
4. Reserve;
5. Corte a massa de pastel em quadrados;
6. Coloque uma colher de recheio no meio;
7. Feche com ajuda de um garfo;
8. Frite em óleo quente e sirva.

4. Rissóis de berbigão

Ingredientes

• Massa de rissóis sem glúten
• 1 kg de berbigão limpo e sem casca
• 3 dentes de alho picados
• Coentro a gosto
• Sal a gosto
• 50 g de vinho branco
• Azeite para refogar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Refogue o alho no azeite;
2. Acrescente o marisco, o coentro e o vinho branco;
3. Tempere com sal;
4. Deixe cozinhar por 10 minutos;
5. Reserve;
6. Abra a massa com a ajuda de um rolo;
7. Coloque bolinhas de recheio por toda a superfície;
8. Corte e modele os rissóis;
9. Frite em óleo quente e sirva.

5. Espaguete com berbigão

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Ingredientes

• 1 kg berbigão limpo com casca
• 350 g espaguete
• 1 dente de alho picado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Água para cozinhar
• Azeite para refogar

Modo de preparo

1. Refogue o alho em uma panela com azeite;
2. Acrescente o berbigão, a pimenta e a salsinha;
3. Utilize sal e pimenta-do-reino para temperar;
4. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos;
5. Cozinhe o macarrão em água fervente;
6. Escorra e combine com o marisco;
7. Sirva.

6. Berbigão à moda da Maria

Ingredientes

• ½ de berbigão limpo sem casca
• 1 cebola picado
• 4 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 3 batatas cozidas cortadas em rodelas
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 4 colheres (sopa) de molho branco
• Água para cozinhar
• Azeite para refogar
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• Manjericão a gosto
• Cominho a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Colorau a gosto
• 2 colheres (sopa) queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

1. Tempere o marisco com sal e pimenta-do-reino;
2. Refogue os pimentões, alho, cebola e tomate no azeite;
3. Adicione o berbigão e os demais temperos;
4. Acrescente água e molho de tomate;
5. Deixe reduzir e reserve;
6. Coloque uma camada de batata em um refratário;
7. Cubra com parte do molho branco;
8. Adicione o marisco;
9. Coloque o restante do molho branco;
10. Faça uma mistura de queijo ralado com farinha de rosca;
11. Polvilhe por cima do preparo;
12. Leve para o forno e deixe até dourar;
13. Sirva.

7. Berbigão à bulhão pato

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Ingredientes

• 500 g de berbigão limpo com casca
• 4 dentes de alho picados
• 70 ml de vinho branco
• ½ pimenta dedo-de-moça picada
• Sal a gosto
• Coentro a gosto
• Salsa a gosto
• Azeite para refogar

Modo de preparo

1. Refogue o alho no azeite;
2. Acrescente a pimenta dedo-de-moça e o marisco;
3. Adicione o vinho e tampe a panela;
4. Deixe cozinhar até as conchas abrirem;
5. Tempere com sal;
6. Acrescente o coentro e a salsa;
7. Cozinhe por mais 2 minutos e sirva.

O berbigão é o fruto do mar que faltava para incrementar suas refeições. O marisco é versátil e os pratos vão do básico ao mais elaborado. É um ingrediente que vale a pena manter no cardápio. Confira também receitas de risoto de marisco e de camarão internacional para inovar nas refeições.

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