7 receitas de ovos nevados para uma sobremesa francesa sofisticada

Uma sobremesa pra lá de sofisticada e romântica, os ovos nevados são muito populares na França e lembram uma ilha flutuante! E o que flutua nesse doce é um delicioso merengue sobre um creme inglês feito no capricho. Quer surpreender os convidados e arrancar suspiros de todo mundo? Então aprenda a preparar esse clássico da confeitaria francesa.

1. Ovos nevados com fava de baunilha

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Ingredientes

• 500 ml de leite
• 300 g de açúcar refinado
• 5 ovos
• 1 fava de baunilha

Modo de preparo

1. Em uma panela, despeje o leite e leve para cozinhar em fogo baixo;
2. Assim que estiver quente, desligue o fogo e reserve;
3. Bata as claras em neve até ficarem em ponto de pico;
4. Adicione 175 g de açúcar aos poucos e continue batendo em velocidade baixa;
5. Com o auxílio de duas colheres, formate bolas grandes de claras em neve e leve para cozinhar no leite quente;
6. Cada lado do doce deve cozinhar por trinta segundos;
7. Retire as claras e reserve;
8. Peneire o leite quente e volte para uma panela limpa;
9. Leve para cozinhar, novamente, em fogo médio e adicione 62 g de açúcar e a fava de baunilha;
10. Enquanto isso, coloque as gemas em uma tigela, acrescente o restante do açúcar e misture com o auxílio de um fouet;
11. Coloque um pouco do leite quente na mistura de gemas e mexa mais um pouco;
12. Com cuidado, despeje o restante do leite nas gemas e continue mexendo;
13. Volte a mistura para a panela e deixe cozinhar até obter o ponto napê. Lembre-se de misturar com uma colher de pau;
14. Sirva os ovos nevados com o creme inglês e aproveite!

2. Ovos nevados com amido de milho

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 l de leite
• 1 fava de baunilha
• 1 lata de leite condensado
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de chá de amido de milho

Modo de preparo

1. Em uma batedeira, batas as claras até ficarem firmes. Reserve;
2. Ferva o leite com a baunilha e abaixe o fogo;
3. Acrescente as claras com o auxílio de uma colher, afim de formar bolas do mesmo tamanho;
4. Deixe as claras cozinharem por alguns segundos dos dois lados;
5. Retire com o auxílio de uma escumadeira e reserve;
6. Acrescente ao leite uma pitada de sal, o amido de milho, o leite condensado e as gemas;
7. Cozinhe até a mistura adquirir a textura de mingau;
8. Deixe esfriar e, depois, despeje por cima das claras na hora em que for servir;

3. Ovos nevados com cravo e canela

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Ingredientes

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 4 cravos
• 1 l de leite
• 1 lata de leite condensado
• Sal
• Raspas de limão
• Canela

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, as raspas de limão, uma pitada de sal, os cravos e um pouco de canela e misture bem;
2. Leve para cozinhar até levantar fervura;
3. Retire as especiarias e reserve o leite;
4. Em uma tigela, coloque as claras e o açúcar e leve para bater até dar o ponto em neve;
5. Faça bolinhas com as claras e leve-as para cozinhar no leite;
6. Lembre-se de virar as claras para que elas cozinhem dos dois lados;
7. Com o auxílio de uma escumadeira, retire as claras e reserve;
8. Em uma tigela média, coloque as gemas peneiradas e acrescente um pouco do leite quente. Misture bem;
9. Coloque as gemas na panela com o leite e cozinhe até obter um creme liso e homogêneo;
10. Na hora de servir, coloque as claras em uma vasilha de vidro grande e despeje o creme por cima!

4. Ovos nevados com leite condensado

Ingredientes

• 8 ovos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 l de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de café de amido de milho
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• Raspas de limão

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve e reserve;
2. Em uma panela, ferva o leite, o leite condensado e a baunilha em fogo baixo;
3. Com o auxílio de uma colher, acrescente as claras ao leite;
4. Deixe cozinhar as bolinhas dos dois lados;
5. Retire e coloque no prato que irá servir;
6. Polvilhe as raspas de limão por cima e reserve;
7. Em uma vasilha, coloque as gemas peneiradas, o amido de milho e misture bem;
8. Coloque uma concha do leite quente, mexa um pouco e acrescente mais uma concha;
9. Transfira as gemas para a panela do leite;
10. Mexa bem e deixe cozinhar por aproximadamente cinco minutos;
11. Despeje o creme sobre as claras;
12. Finalize com mais raspas de limão e leve a geladeira antes de servir.

5. Ovos nevados com creme inglês

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Ingredientes

• 500 ml de leite
• 70 g de açúcar
• 5 ovos
• Baunilha

Modo de preparo

1. Leve as claras para bater e assim que começarem a espumar acrescente 50 g açúcar aos poucos;
2. Bata até dar o ponto de merengue e reserve;
3. Ferva o leite com a baunilha e acrescente as bolinhas de claras batidas em neve;
4. Vire as claras, para que possam cozinhar dos dois lados;
5. Retire e reserve;
6. Em uma vasilha menor, coloque as gemas peneiradas, acrescente o restante do açúcar e mexa bem;
7. Coloque um pouco do leite quente nas gemas, misture e acrescente essa mistura ao leite que está na panela;
8. Cozinhe até o creme alcançar o ponto napê;
9. Sirva as claras em um prato de sopa e regue bastante creme inglês por cima.

6. Ovos nevados com raspas de limão e creme inglês

Ingredientes

• 500 ml de leite integral
• 5 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar refinado
• 1 limão tahiti
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Em uma tigela, bata as claras e, assim que começarem a ficar brancas, acrescente metade do açúcar aos poucos;
2. Adicione as raspas de limão e bata mais até que as claras fiquem em neve. Reserve;
3. Em uma panela, coloque o leite e leve para ferver;
4. Com a ajuda de duas colheres, molde as claras batidas formando bolinhas médias;
5. Coloque as bolinhas no leite e deixe-as cozinhar por quatro minutos, virando de um em um minuto para que cozinhem por igual;
6. Escorra e reserve;
7. Peneire o leite, volte para uma panela limpa e adicione 1/4 de xícara de açúcar;
8. Misture bem e leve ao fogo até ferver;
9. Em uma tigela, coloque as gemas com o restante do açúcar e misture até ficar esbranquiçado;
10. Coloque uma concha do leite quente nas gemas, misture bem rápido e, em seguida, junte essa mistura restante de leite;
11. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar levemente;
12. Por último, junte a essência de baunilha;
13. Sirva as claras com o creme inglês.

7. Ovos nevados com creme inglês no micro-ondas

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Ingredientes

• 400 ml de leite
• 7 colheres de sopa de açúcar
• 3 ovos
• 2 caixas de creme de leite
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de suco de limão
• 1/4 xícara de chá de açúcar

Modo de preparo

1. Coloque as gemas e 1/4 de xícara de chá de açúcar e bata bem, até que a mistura fique bem clarinha e dobre de tamanho;
2. Em seguida, adicione a baunilha e o creme de leite e misture mais um pouco;
3. Leve essa mistura para o micro-ondas por três minutos e lembre-se de mexer a cada um minuto. Reserve;
4. Em uma tigela, coloque as claras e bata até dar o ponto de neve;
5. Acrescente o suco de limão e as sete colheres de açúcar. Continue batendo bem;
6. Assim que a mistura estiver firme, coloque em uma xícara de chá até a borda e leve para o micro-ondas por trinta segundos;
7. Coloque em uma tacinha junto com o molho inglês e sirva gelado!

Receitas salgadas com ovos também são bem gostosas, não é mesmo? Omelete de forno, omelete fit e ovos mexidos são ótimas opções para comer no café da manhã ou no lanche da tarde!

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