De origem árabe, a esfiha aberta foi criada na Síria e difundida no Líbano, mas hoje tem espaço em países espalhados pelo mundo todo. O quitute consiste em uma massa parecida com a de pão aberta, que pode levar recheios variados, como carne moída, queijo, legumes, chocolate ou outros ingredientes.
O preparo da massa não é dos mais complicados e você pode sempre inovar no preparo do recheio – essa é uma pedida muito versátil para uma refeição gostosa. Além disso, você também pode congelar esse salgado e esquentá-lo na hora que bater a fome.
Para saber como preparar esfiha aberta em casa, basta conferir as dicas das receitas abaixo:
1. Esfiha aberta de queijo e espinafre
Nessa receita, além do preparo da massa, você confere como fazer um delicioso recheio que combina espinafre refogado com alho, queijo branco, creme de ricota, sal e pimenta-do-reino. É uma opção leve, mas que mistura sabores que combinam muito bem entre si.
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Que tal aprender a preparar uma massa de esfiha que fica crocante por fora e macia por dentro? Ainda, a sugestão é preparar um recheio que leva apenas espinafre, alho, cebola, sal e pimenta calabresa. Além de ser muito gostosa, essa é uma ótima pedida para quem é vegano.
Aqui, você aprende a fazer uma massa feita no liquidificador tão gostosa, que não precisa ser usada apenas para o preparo de esfihas, mas também para outros salgados. O recheio fica por conta de uma carne moída refogadinha com um toque de tomate, ideal para quem gosta de clássicos. Não se esqueça de servir com fatias de limão para um extra de sabor.
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Essa é uma receita de massa mais tradicional, em que é preciso começar o preparo com a esponja de fermento e em que a massa deve descansar até que dobre de tamanho. Para o recheio, a dica é usar uma pasta feita com queijo gorgonzola, creme de ricota e mussarela.
Essa é uma receita em que a massa deve descansar de 10 a 20 minutos e é empanada com fubá, o que dá um toque de sabor à esfiha. Além disso, a sugestão é preparar uma carne moída bem temperadinha para o recheio.
6. Esfiha aberta de queijo minas
Aqui, você confere como fazer um recheio que tem como principal ingrediente o queijo de minas frescal e que também leva creme de leite, orégano, cebolinha, salsinha, fermento, sal e pimenta-do-reino. O resultado é um sabor suave, que pode agradar aos mais variados paladares.
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7. Esfiha aberta de carne moída
Preparar essa receita em casa não é uma das tarefas mais fáceis, já que é preciso sovar a massa, mas como você pode congelar suas esfihas, todo o tempo na cozinha vale a pena. Aqui, você ainda confere como fazer um recheio de carne moída bem gostosinho.
Essa é uma ótima opção para quem busca praticidade, já que a sugestão é usar uma massa folhada pronta. Assim, você só precisa se preocupar com o preparo do recheio, que leva ricota, cebola, salsa, azeite e sal. O tempo na cozinha é curto, mas o sabor pode te surpreender positivamente.
9. Esfiha de carne estilo Habib’s
Se você adora a esfiha de carne do Habib’s, pode tentar fazer a sua própria receita. Uma dica muito importante é usar o tahine, que é um molho feito com gergelim ralado, para o tempero da carne. Esse ingrediente faz toda a diferença no sabor final do salgado.
Não só de recheios salgados podem ser feitas as esfihas, já que versões doces também ficam muito gostosas. Aqui, a sugestão é usar chocolate, mas você também pode incoporar frutas, leite condensado ou outros ingredientes de sua preferência. Além disso, a massa não precisa ser sovada, o que facilita no passo a passo e diminui o tempo na cozinha.
11. Esfiha aberta de mussarela
Essa receita começa com o preparo da esponja de fermento para que, depois, os outros ingredientes sejam misturados. Quando ela estiver uniforme, é preciso deixá-la descansar por 45 minutos. Enquanto isso, você pode ir preparando o recheio.
A massa da esfiha por si só já é vegana, mas, aqui, você também aprende a fazer um recheio de tofu, maionese de soja – outro creme vegetal de sua preferência -, salsinha, alho e cebola. O resultado é um salgado extremamente gostoso e que pode ser saboreado por quem não come ingredientes de origem animal.
A esfiha aberta pode ser um grande sucesso nas suas reuniões entre amigos, lanche da tarde ou até mesmo como refeição principal. Além disso, não se esqueça que esse é um quitute que pode ser congelado, assim, você pode fazer em grande quantidade. Ainda, confira também receitas de esfihas variadas!
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