8 receitas de carpaccio de salmão saborosas que vão roubar a cena

Refinado, o carpaccio de salmão é um prato leve e elegante servido nos restaurantes. Mas, você pode impressionar seus convidados ao preparar você mesmo essa delícia. Feito com fatias finas do peixe e temperos saborosos, confira o passo a passo para trazer mais glamour ao seu evento ou inovar na sua rotina.

1. Carpaccio de salmão com azeite

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Ingredientes

• Salmão
• Flor de sal
• Cebolinha
• Limão siciliano
• Azeite

Modo de preparo

1. Corte o salmão fresco cru em tiras finas com uma faca afiada para não despedaçar;
2. Distribua as fatias em um prato formando um círculo e deixe um espaço ao meio;
3. Preencha o espaço ao centro unindo as fatias para simular o desenho de uma flor;
4. Tempere com azeite, sal e gotas de limão siciliano espremido;
5. Finalize salpicando rodelas finas de cebolinha.

2. Carpaccio de salmão com gengibre

Ingredientes

• Carpaccio de salmão
• 80 ml vinagre de vinho branco
• 80 ml shoyu
• Gengibre ralado
• Óleo de gergelim
• Cebolinha

Modo de preparo

1. Corte o salmão em fatias finas e monte o carpaccio com um formato circular em um recipiente;
2. Para criar o molho oriental que irá temperar o peixe, misture shoyu e vinagre branco;
3. Acrescente ao molho lascas de gengibre e gotas de óleo de gergelim e misture bem;
4. Despeje o molho sobre o salmão com antecedência para que ele incorpore o sabor;
5. Decore com cebolinha picada para colorir e saborizar o prato.

3. Carpaccio de salmão com maracujá

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Ingredientes

• 120 g de salmão
• 50 ml de suco de laranja
• 50 ml de suco de limão tahiti
• 50 ml de shoyu light
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• Polpa de maracujá
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o salmão retirando os espinhos e a pele;
2. Corte o mais fino que conseguir, o comprimento recomendado é de 4 cm e a altura 2 cm;
3. Distribua as fatias em um prato formando um círculo;
4. Para o molho, misture em um recipiente suco de laranja, limão, shoyu, polpa de maracujá, açúcar e sal a gosto;
5. Mexa bem os ingredientes do molho e coloque na geladeira para encorpar até que fique gelado;
6. Assim que o molho estiver gelado, despeje sobre o peixe e seu carpaccio está pronto!

4. Carpaccio de salmão com alcaparras

Ingredientes

• 1 colher de alcaparras
• Salmão
• Azeite
• Rúcula
• Tomate-cereja
• Flor de sal
• Pimenta rosa

Modo de preparo

1. Corte o salmão em fatias bem finas;
2. Para criar o tempero, coloque o azeite em um recipiente e mexa bem até criar uma emulsão;
3. Acrescente, no recipiente do azeite, as alcaparras, pimenta rosa e flor de sal a gosto;
4. Distribua as fatias de salmão em um prato e regue com o molho;
5. Para decorar e trazer mais sabor, adicione folhas de rúcula e tomate-cereja.

5. Carpaccio de salmão com alcachofra

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Ingredientes

• 400 g de salmão
• 1/4 de xícara de limão
• 1/4 de xícara de laranja
• 1/4 de xícara de shoyu
• 1 colher de chá de sal
• Cebolinha

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela com água e quando começar a borbulhar, coloque a alcachofra inteira e deixe cozinhar por 15 minutos;
2. Coloque a alcachofra no centro de um prato e posicione o salmão cortado em fatias finas ao redor;
3. Para criar o molho, misture em um recipiente, o limão, a laranja, o shoyu, o sal e a cebolinha a gosto;
4. Distribua o molho sobre o peixe e saboreie todos os elementos do prato.

6. Carpaccio de salmão com alface

Ingredientes

• 8 fatias de carpaccio de salmão
• 1 limão
• Folhas de alface americana
• Brotos a gosto
• Maionese de wasabi a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem a alface americana, pique e coloque em um recipiente para servir o carpaccio;
2. Corte o salmão em pequenos pedaços finos e quadrados, e coloque sobre o alface;
3. Retire as cascas e fissuras do limão, cortando em cubinhos sua goma e aplique cada unidade junto com um broto em cima dos cubinhos de salmão;
4. Sirva o prato acompanhado de um potinho com maionese de wasabi pronto ou o molho de sua preferência.

7. Carpaccio de salmão com pimenta

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Ingredientes

• 600 g de salmão
• 1 xícara de saquê mirim
• 1 xícara de saquê seco
• 1 xícara de shoyu
• 3 cm de kombu
• 2 pimentas
• Cebolinha
• Raspas de limão siciliano

Modo de preparo

1. Coloque o kombu no fundo da panela e acrescente o saquê seco, o saquê mirim e o shoyu;
2. Retire as sementes da pimenta cortando em fatias bem finas e rale o gengibre, em seguida, coloque esses ingredientes na panela e leve em fogo baixo por 5 minutos;
3. Cubra a peça de salmão com o molho e leve para a geladeira por 30 minutos;
4. Fatie o salmão e monte em pratos individuais com a adição de uma colher do molho, cebolinha e pimenta fatiadas;
5. Para dar um toque especial, finalize com raspas de limão siciliano.

8. Carpaccio de salmão curado

Ingredientes

• 1 peça de salmão
• Cachaça perfumada
• Alface
• Azeite
• Tomilho
• Limão siciliano
• Sal grosso
• Pimenta rosa

Modo de preparo

1. Adicione sal grosso, pimenta, tomilho, gotas de cachaça e fatias de limão em uma vasilha e e misture bem;
2. Coloque o salmão dentro do recipiente e misture de forma a cobrir toda a peça;
3. Tampe o recipiente e leve para a geladeira por cerca de 20 a 30 minutos;
4. Retire o salmão da vasilha, lave com água para retirar o excesso do sal e seque bem;
5. Fatie o salmão bem fino e distribua no prato com as folhas de alface;
6. Despeje sobre o peixe fios de azeite de oliva e raspas de limão siciliano;
7. Finalize com gotas de limão siciliano e pitadas de pimenta.

Com essa seleção você vai querer incluir o carpaccio de salmão na sua próxima refeição com urgência. E se você é fã de pratos com esse peixe, confira também receitas ceviche de salmão.

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