7 receitas de xinxim de galinha para conhecer o melhor sabor da Bahia

Prato típico baiano, o xinxim de galinha vai surpreender seu paladar com um mix de sensações incríveis. Ele se destaca por sem temperado com sal, alho, cebola, azeite de dendê e se torna mais delicioso acompanhado dos sabores do camarão seco, amendoim e castanha-de-caju. Confira essa seleção de receitas para se arriscar na cozinha e se encantar.

1. Xinxim de galinha com pimentão

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Ingredientes

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 200 g de camarão fresco ou seco
• 200 ml de leite de coco
• 2 cebolas
• 1 tomate
• 1 pimentão verde
• 1 sachê de tempero de camarão em pó
• 1 xícara de água
• Azeite de dendê a gosto
• Alho a gosto
• Açafrão a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cominho a gosto
• Sal a gosto
• Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Corte a cebola em rodelas e doure em uma frigideira com o azeite de dendê;
2. Tempere o frango com alho, sal, pimenta, cominho e açafrão e despeje na frigideira;
3. Vire o frango esporadicamente para que ele cozinhe totalmente e incorpore o sabor;
4. Corte em pequenos pedaços o tomate e o pimentão e acrescente na panela junto com o camarão a gosto;
5. Coloque mais rodelas de cebola e salpique coentro;
6. Verifique o tempero geral e se não estiver no limite do salgado, acrescente o sachê de tempero de camarão em pó;
7. Derrame o leite de coco e uma xícara de água sobre a mistura, mexa bem todos os ingredientes e tampe a panela;
8. Quando o frango estiver cozido, desligue o fogo e sirva quente.

2. Xinxim de galinha clássico e simples

Ingredientes

• 1 kg de sobrecoxa de frango
• 250 g de camarão seco
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de água
• 1 colher de gengibre ralado
• 1/2 xícara de amendoim moído
• 1/2 xícara de castanha-de-caju moída
• 1/2 xícara de azeite de dendê
• 1/2 maço de coentro
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Triture no liquidificador a cebola picada, o alho, a castanha-de-caju, o amendoim e o gengibre;
2. Adicione o camarão à maquina e triture novamente;
3. Forre uma panela com azeite de dendê e adicione as sobrecoxas de frango;
4. Despeje o tempero criado no liquidificador sobre o frango na panela e mexa bem;
5. Acrescente o leite de coco, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos;
6. Quando o creme estiver borbulhando e o frango estiver cozido, desligue o fogo;
7. Dê um toque final salpicando coentro. Se preferir, pode substituir por salsinha;
8. Está pronto para servir seu xinxim de galinha!

3. Xinxim de galinha com tomate

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Ingredientes

• 1 frango caipira
• 200 g de camarão seco
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de chá castanha-de-caju
• 1 xícara de chá de amendoim
• 1 tomate grande
• 1 cebola grande
• 1 pimentão
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• 3 colheres de sopa de gengibre picado
• Pimenta dedo-de-moça
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Água

Modo de preparo

1. Em um recipiente, coloque a água para ferver;
2. Pique a cebola e doure-a em outra panela com o azeite de dendê;
3. Tempere o frango de acordo com sua preferência e misture na panela para incorporar o sabor do azeite e da cebola. Mexa bem;
4. Corte o tomate e o pimentão em pedaços pequenos e leve-os para a panela assim que o frango começar a cozinhar;
5. Adicione a água fervente em uma quantidade suficiente para cozinhar todos os pedaços do frango e tampe a panela;
6. Quando o frango estiver no ponto de cozimento ideal, acrescente gengibre picado, camarão seco, castanha-de-caju triturada, amendoim triturado, leite de coco e mexa bem para se misturarem aos outros sabores;
7. Quando o caldo começar a borbulhar, finalize com salsinha, cebolinha e pimenta dedo-de-moça a gosto.

4. Xinxim de galinha com camarão defumado

Ingredientes

• 1 kg de coxa de frango
• 50 g de camarão defumado em pó
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de castanha-de-caju
• 100 g de amendoim torrado
• 100 g de gengibre
• 2 limões
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 colheres de café de sal
• 1/2 colher de café de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Coloque o suco do limão, sal, pimenta-do-reino e alho amassado em um recipiente e insira o frango para que ele fique marinando nessa mistura por 3 horas;
2. Bata no liquidificador a castanha-de-caju, amendoim, cebola, gengibre e pó de camarão com 1/2 litro de água até formar uma pasta homogênea;
3. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o frango até ficar bem dourado;
4. Acrescente a pasta ao frango e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora;
5. Quando a mistura começar a borbulhar despeje o leite de coco e misture bem;
6. Desligue e sirva com arroz branco.

5. Xinxim de galinha com quiabo

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Ingredientes

• 2 kg de frango
• 200 g de camarão seco
• 100 g de amendoim torrado
• 100 ml de leite de coco
• 50 ml de azeite de dendê
• 10 quiabos
• 4 dentes de alho
• 3 tomates picados
• 2 pimentões
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 2 cebolas picadas
• Pimenta-do-reino a gosto
• Coentro a gosto
• Pasta de alho a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o frango com a pasta de alho e especiarias de sua preferência;
2. Despeje o azeite de dendê na panela e acrescente o frango para cozinhar;
3. Coloque no liquidificador amendoim, gengibre, pimentão, alho, tomate, cebola e coentro com quantidade a gosto e bata tudo junto;
4. Insira o tempero do liquidificador na panela em que o frango está cozinhando e acrescente mais um pouco de azeite;
5. Corte o quiabo e incorpore na panela assim que o frango estiver cozido;
6. Para dar o toque final, acrescente os camarões secos.

6. Xinxim de galinha com moela

Ingredientes

• 1 galinha picada
• 200 g de camarão seco
• 3 limões
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 tomate grande
• 1 copo de água
• 1 xícara de amendoim descascado
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 pimentão verde
• Azeite de dendê a gosto
• Pimenta japonesa a gosto
• Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador sal, camarão seco, amendoim descascado, suco do limão, cebola, coentro, pimentão, pimenta japonesa, tomate e alho. Acrescente o copo de água e triture até formar um creme homogêneo;
2. Em uma panela de pressão coloque a coxa, as asas e a moela da galinha despejando o creme batido para temperar e mexa bem;
3. Acrescente mais um pouco de água para cobrir todos os pedaços da galinha e mais gotas de azeite de dendê;
4. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo por 10 minutos;
5. Desligue e sirva quente com arroz branco e rodelas de tomate.

7. Xinxim de galinha com suco de limão

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Ingredientes

• 2 kg de frango
• 250 g camarão seco, descascado e moído (opcional)
• 500 ml de caldo de frango
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 1 xícara de chá de leite de coco
• 1/2 xícara de chá de amendoim torrado e moído
• 1/2 xícara de chá de castanha-de-caju moída
• 1/2 xícara de chá de azeite de dendê
• 1/2 maço de coentro picado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Corte o frango em cubos e tempere com alho amassado, suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 30 minutos;
2. Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande e adicione o frango deixando refogar por 20 minutos. Mexa de vez em quando para que o frango cozinhe por completo;
3. Utilize um processador ou liquidificador para triturar a cebola, a castanha, o coentro, o gengibre e o amendoim;
4. Adicione a mistura triturada sobre o frango e deixe refogar em fogo médio até que fique macio. Se optar por utilizar o camarão, acrescente também;
5. Derrame o leite de coco na panela e deixe ferver por mais alguns minutos;
6. Se o caldo começar a secar antes do frango atingir a consistência ideal, acrescente mais caldo de frango para deixá-lo sempre molhadinho;
7. Desligue o fogo e sirva com arroz quente.

Agora ficou fácil trazer os temperos da Bahia para dentro de casa. E para se aventurar nesse estado rico em sabores, que tal conferir receitas de vatapá e receitas de abará? Você vai se surpreender!

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