7 receitas de gyudon para saborear a mistura japonesa de arroz e carne

O gyudon é um prato típico do Japão e muito fácil de fazer. Sua base é o arroz japonês que será coberto com fatias finas de carne e um molho saboroso. As versões das receitas podem variar de acordo com os ingredientes, que podem ser saquê, shoyu, mirin, hondashi, gengibre, alga, cebola e até vinho branco. Encontre sua combinação favorita para reproduzir em casa!

1. Gyudon sukiya

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Ingredientes

• 200 gramas de contrafilé
• 200 gramas de gohan pronto
• 1 cebola
• 1 pedaço de gengibre
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de saquê
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de mirin
• 1 colher de chá de hondashi
• 30 ml de shoyu
• Cebolinha a gosto
• Conserva de gengibre

Modo de preparo

1. Corte a carne em 5 pedaços médios, enrole em um papel filme e deixe congelar até que a peça fique dura;
2. Depois de dura, fatie a carne na espessura mais fina possível;
3. Corte a cebola em fatias finas e rale o pedaço de gengibre e reserve;
4. Coloque o ovo em uma panela, cubra com água fervente e deixe por 20 minutos;
5. Passados os 20 minutos, retire o ovo da panela e coloque imediatamente em um recipiente com água fria e gelo. Deixe por 1 minuto;
6. Quebre o ovo em um bowl e reserve;
7. Coloque água em panela, e assim que começar a ferver acrescente as fatias de carne;
8. Quando a carne mudar de cor, retire e reserve;
9. Em uma panela, acrescente o saquê, o mirin, o shoyu e o açúcar. Misture bem;
10. Quando o molho começar a ferver, acrescente a carne;
11. Assim que a carne estiver cozida, retire novamente e reserve;
12. Adicione na panela com o molho, o gengibre ralado e o hondashi e mexa;
13. Acrescente a cebola e espere 5 minutos, ou até ela ficar macia;
14. Insira a carne novamente na panela e misture com o molho e a cebola;
15. Monte o bowl nessa sequência: gohan, carne com molho e cebola, cebolinha, ovo e um pedaço de gengibre em conserva;
16. Sirva quente.

2. Gyudon com cebola

Ingredientes

• 250 gramas de carne bovina
• 200 gramas de gohan pronto
• 1 cebola pequena
• ½ xícara de mirin
• ½ xícara de shoyu
• ¾ de xícara de água
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Cebolinha

Modo de preparo

1. Fatie a carne na espessura mais fina possível;
2. Descasque a cebola e corte em pedaços grandes;
3. Corte a cebolinha em pedaços pequenos e reserve;
4. Em uma panela, coloque o shoyu, o mirin e a água, e misture;
5. Acrescente a cebola e o açúcar. Deixe em fogo médio até a cebola ficar bem macia;
6. Adicione a carne na panela e mergulhe no molho;
7. Aumente o fogo e acrescente a cebolinha. Misture uma vez e deixe cozinhar por 5 minutos;
8. Em um bowl, coloque o gohan no fundo e cubra com a carne, o molho e a cebola;
9. Sirva.

3. Gyudon com gengibre

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Ingredientes

• 400 gramas de alcatra
• Gohan pronto
• 2 cebolas
• 60 ml de saquê
• 60 ml de mirin
• 80 ml de shoyu
• 30 gramas de açúcar
• 2 colheres de chá de hondashi
• ½ colher de sopa de gengibre
• 500 ml de água

Modo de preparo

1. Fatie a alcatra em pedaços bem finos;
2. Corte a cebola em pedaços grandes;
3. Em uma panela, adicione a cebola, a água e o hondashi. Tampe e assim que começar a ferver conte 3 minutos;
4. Adicione o shoyu, o mirin, o saquê, o açúcar e a carne. Misture e deixe cozinhar com a panela tampada por 10 minutos;
5. Acrescente o gengibre e deixe mais 10 minutos para o caldo reduzir;
6. Monte a tigela com gohan no fundo e a carne com molho e cebola por cima.

4. Gyudon com alga

Ingredientes

• Gohan pronto
• 500 gramas de carne
• 300 ml de água
• 1 cebola
• 5 cm de konbu
• 50 ml de vinho branco
• 35 ml de molho shoyu
• 1 colher de sopa de tajita (tempero coreano)
• 3 ½ colheres de açúcar
• Gengibre vermelho em conserva

Modo de preparo

1. Corte a carne em fatias bem finas e a cebola em pedaços grandes. Reserve;
2. Coloque o vinho em uma panela e assim que levantar fervura, acrescente a água, o açúcar, o konbu, a tajita e molho shoyu;
3. Quando o molho começar a ferver, acrescente a carne e aguarde 10 minutos. Quando atingir o tempo, desligue o fogo;
4. Coloque a cebola sobre a carne na panela e tampe. Deixe por alguns minutos até ela desmanchar;
5. Destampe e retire a folha de konbu;
6. Coloque o arroz no bowl e em seguida a carne com molho e cebola;
7. Finalize com o gengibre vermelho a gosto e saboreie.

5. Gyudon tradicional

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Ingredientes

• 600 gramas de arroz japonês
• 840 ml de água para o arroz
• 300 gramas de carne de boi (filé ou alcatra)
• 5 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 60 ml de água para o molho
• 60 ml de mirin
• 75 ml de shoyu
• 1 cebola pequena
• Cebolinha japonesa

Modo de preparo

1. Fatie a carne em pedaços bem finos e reserve;
2. Corte a cebola grosseiramente e a cebolinha em pedaços pequenos;
3. Coloque a água na panela e insira o arroz. Passe a mão para deixar o arroz assentado no fundo da panela;
4. Tampe o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar completamente. Assim que estiver pronto, reserve;
5. Em outra panela, coloque o shoyu, o mirin e água;
6. Assim que o molho começar a ferver, reduza para fogo baixo e acrescente a cebola. Deixe cozinhar até ficar mole;
7. Adicione a carne e aumente o fogo. Deixe cozinhar por 2 minutos e desligue;
8. Acrescente a cebolinha e misture;
9. Despeje o vinagre na panela de arroz e misture bem
10. Em uma tigela, coloque a quantidade desejada de gohan, carne e molho;
11. Finalize salpicando a cebolinha.

6. Gyoudon com ovo cozido

Ingredientes

• 500 gramas de carne
• Gohan pronto
• 100 ml de shoyu
• 50 ml de saquê culinário seco e licoroso
• 1 ovo
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Cebolinha
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Coloque água na panela, suficiente para cobrir o ovo. Assim que a água estiver fervendo, insira o ovo, deixe cozinhar por 4 minutos e reserve;
2. Corte a cebola em fatias finas e pique a cebolinha;
3. Fatie a carne em pedaços finos;
4. Despeje fios de óleo em uma panela e acrescente a cebola;
5. Quando começar a dourar levemente, adicione a carne;
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
7. Adicione o açúcar, o shoyu e o saquê. Refogue até a carne ficar no ponto;
8. Distribua o gohan no fundo da panela e a carne com molho em cima;
9. Coloque o ovo sobre a mistura e salpique cebolinha;
10. Sirva.

7. Gyudon com vinho branco

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Ingredientes

• 600 gramas de arroz branco cozido
• 500 gramas de contrafilé
• 500 gramas de cebola
• 1 xícara de chá de vinho branco
• ½ xícara de chá de água
• ¾ de xícara de chá de shoyu
• ¾ de xícara de chá de mirin
• 4 colheres de sopa de açúcar refinado
• Cebolinha
• Conserva de gengibre a gosto

Modo de preparo

1. Corte a carne em tiras finas e reserve;
2. Pique a cebola em fatias finas, estilo meia-lua;
3. Em uma panela média, acrescente a água e o vinho. Ligue o fogo e espere ferver;
4. Quando levantar fervura, acrescente as fatias de carne e deixe cozinhar por alguns minutos;
5. Adicione o molho de soja, o saquê, o mirin e o açúcar. Mexa e tampe a panela para cozinhar durante alguns minutos;
6. Retire a tampa, acrescente as fatias de cebola e cozinhe novamente até que elas fiquem transparentes e macias;
7. Quando o molho estiver consistente, desligue o fogo;
8. Divida o arroz em 4 tigelas e complete com carne, molho e cebola;
9. Se desejar, finalize com cebolinha picada e conserva de gengibre.

E se você quiser fazer diferentes versões de gohan para seu gyudon ser um sucesso, confira essa seleção incrível de receitas de arroz japonês. Não tem erro!

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