7 receitas de codeguim que vão te fazer amar essa linguiça saborosa

Estas receitas de codeguim vão agradar os fãs de carne. Esta linguiça é de origem italiana, mas pode ser criada em casa ou comprada pronta. Sua composição é feita de pedaços de couro e carne de porco, deixando a mistura bem saborosa. Confira como saborear esta delícia desde o petisco até pratos refinados.

1. Codeguim caseiro

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Ingredientes

• 600 gramas de couro suíno
• 400 gramas de pernil
• 25 gramas de sal
• 20 ml de vinagre
• 2,5 gramas de páprica picante defumada
• Tripa bovina

Modo de preparo

1. Cozinhe o couro por 15 minutos, sendo os 5 minutos finais na fervura;
2. Moa a carne e o couro quente;
3. Acrescente os temperos e misture;
4. Deixe a tripa de molho na água por 5 minutos;
5. Embuta a mistura de carne na tripa;
6. Cozinhe as unidades ou congele;
7. Para cozinhar, faça pequenos furos no codeguim e cozinhe na água por 30 minutos.

2. Codeguim à pururuca

Ingredientes

• 1 pacote de codeguim
• 1,5 litro de banha de porco

Modo de preparo

1. Coloque o pacote de codeguim em uma panela coberto com água. Deixe cozinhar por 25 minutos;
2. Nos minutos finais, pré-aqueça a banha de porco;
3. Retire o codeguim do plástico e fatie em pedaços com 2 dedos de largura;
4. Coloque os pedaços na panela com banha de porco quente. Mexa para os pedaços não grudarem;
5. Quando os pedaços começarem a pururucar, retire;
6. Escorra em um prato com papel toalha e sirva.

3. Codeguim com feijão

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Ingredientes

• Feijão
• 1 pacote de codeguim
• Temperos

Modo de preparo

1. Cozinhe o feijão e tempere a gosto;
2. Coloque os gomos inteiros de codeguim no feijão. Adicione a quantidade que desejar;
3. Depois de 15 minutos, retire o codeguim e fatie;
4. Volte os pedaços para o feijão e sirva com arroz.

4. Codeguim com feijão-branco

Ingredientes

• 4 filetes de macis
• 4 peças de codeguins
• 2 xícaras de feijão branco
• 1 xícara de barriga de porco
• 1 lata de tomate pelado
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 6 folhas de louro
• 1 ramo de sálvia fresca
• 1 colher de sopa de páprica doce

Modo de preparo

1. Pique a barriga de porco em pedaços médios;
2. Deixe o feijão branco de molho por 2 horas;
3. Lave os grãos e coloque na panela de pressão com água e as 2 folhas de louro;
4. Cozinhe por 10 minutos a partir da fervura. Coe os grãos e reserve o caldo;
5. Cozinhe a barriga de porco em uma panela com fundo grosso;
6. Retire o excesso de gordura, deixando apenas 2 colheres de gordura na panela;
7. Adicione o alho e a cebola picados na panela com a barriga de porco. Deixe dourar;
8. Acrescente a páprica doce e deixe ela aquecer por 1 minuto;
9. Em seguida, adicione o tomate pelado, o vinho e o macis. Deixe o molho encorpar em fogo baixo;
10. Insira os grãos de feijão cozidos na panela e acrescente o caldo dele aos poucos. Reserve;
11. Faça pequenos furos no codeguim;
12. Coloque o codeguim em uma panela e cubra com água. Acrescente 2 folhas de louro;
13. Assim que levantar fervura, retire a água e coloque uma nova água, mantendo as folhas de louro;
14. Quando a segunda água ferver, retire ela e as folhas de louro. Acrescente uma nova água e mais duas novas folhas de louro;
15. Deixe ferver por 5 minutos e coe;
16. Pique o codeguim e adicione ele na panela com o feijão e o molho de tomate;
17. Deixe a mistura cozinhar por 10 minutos e sirva.

5. Codeguim com fava

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Ingredientes

• Codeguim
• Fava
• Barriga salgada
• Joelho de porco
• Costelinha
• Carne seca
• Alho
• Salsinha
• Cebolinha

Modo de preparo

1. Deixe a fava de molho por 12 horas, trocando a água 3 vezes;
2. Deixe as carnes de molho com sal de um dia para o outro. Troque a água várias vezes;
3. Ferva as carnes e escorra a água;
4. Transfira para a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos;
5. Abra a panela, adicione a fava e deixe cozinhar na pressão por mais 15 minutos;
6. Doure o alho em uma panela grande;
7. Transfira o conteúdo da panela de pressão para a panela com o alho;
8. Faça pequenos furos no codeguim e insira na panela;
9. Salpique cebolinha e salsinha;
10. Deixe cozinhar por 3 minutos e sirva com arroz.

6. Codeguim com lentilha

Ingredientes

• 400 gramas de lentilhas
• 2 peças de codeguim
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo de milho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 100 gramas de bacon
• Folhas de louro frescas
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Água fervente

Modo de preparo

1. Pique o alho, a cebola e o bacon;
2. Preencha uma panela com 5 litros de água fervente. Acrescente o codeguim e cozinhe em fogo alto por 40 minutos;
3. Escorra e reserve;
4. Aqueça a manteiga e o óleo. Adicione o bacon picado e deixe dourar;
5. Junte a cebola e o alho à panela para refogar;
6. Assim que eles começarem a murchar, adicione as lentilhas e refogue por 5 minutos;
7. Cubra com água fervente até um dedo acima das lentilhas;
8. Cozinhe em fogo baixo até o caldo ficar espesso e as lentilhas macias;
9. Tempere com sal e pimenta;
10. Corte o codeguim pré-cozido em pedaços de 1 cm de largura;
11. Aqueça os pedaços em uma panela anti-aderente;
12. Sirva com as lentilhas e as folhas de louro.

7. Risoto de codeguim

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Ingredientes

• 600 gramas de codeguim
• 320 gramas de arroz
• 3 tabletes de caldo de carne
• 1 1/2 xícara de queijo parmesão
• 1 xícara de cebola picada
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 4 colheres de sopa de óleo de milho
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa vinho branco seco
• 1 1/2 litros de água

Modo de preparo

1. Em uma panela com água, cozinhe o codeguim por 2 horas e reserve;
2. Coloque tabletes para ferver com o 1 ½ litros de água e reserve o caldo;
3. Aqueça o óleo e 2 colheres de manteiga em uma panela;
4. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente;
5. Acrescente os grãos de arroz e mexa até ficar transparente;
6. Despeje o vinho e deixe evaporar;
7. Acrescente o caldo aos poucos, enquanto o arroz seca e cozinha;
8. Corte o codeguim em pequenos pedaços;
9. Quando o arroz estiver cozido, adicione o codeguim, 2 colheres de manteiga e o queijo parmesão;
10. Mexa bem e desligue o fogo;
11. Sirva.

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