9 receitas com seriguela para sentir o sabor do Nordeste

Já ouviu falar da seriguela? Muito comum na região Nordeste, essa fruta tem um sabor mais adocicado, sendo uma ótima opção para usar na cozinha. Além disso, essa frutinha tem uma lista grande de benefícios para a saúde, desde combate a anemia até reposição de energia. Gostou? Então veja a seguir receitas com seriguela para não deixar ela de fora da sua rotina.

1. Caipirinha de seriguela

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Ingredientes

• 5 seriguelas maduras
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 dose de cachaça
• Gelo a gosto

Modo de preparo

1. Em um copo grande, adicione o açúcar e as seriguelas;
2. Com um pilão, amasse bem as frutas para sair todo o suco delas;
3. Adicione a cachaça e o gelo;
4. Misture bem e sirva.

2. Geleia de seriguela

Ingredientes

• 1 l de polpa de seriguela
• 400 g de açúcar

Modo de preparo

1. Em uma panela, deixe a polpa descongelar e adicione o açúcar;
2. Leve ao fogo baixo por cerca de 1 hora e meia, mexendo aos poucos;
3. Pegue um vidro esterilizado e despeje a geleia dentro;
4. Coloque o vidro tampado em banho-maria (cobrindo todo o pote com água) por 15 minutos;
5. Sirva a geleia da forma que preferir.

3. Bolo de tapioca com seriguela

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Ingredientes para a massa

• 500 g de tapioca granulada
• 2 xícaras de açúcar
• 1 l de leite quente
• 200 g de coco ralado
• 1 vidro de leite de coco pequeno
• 1 lata de leite condensado
• 200 g de requeijão cremoso

Ingredientes para a calda

• 300 g de seriguela
• 100 ml de água
• 120 g de açúcar

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado, a tapioca e misture bem;
2. Deixe a panela com tampa fechada por 10 minutos para hidratar a tapioca;
3. Unte uma forma com um pouco de leite condensado e adicione metade da mistura da panela;
4. Coloque o requeijão por cima e adicione o restante da mistura na forma;
5. Reserve por 2 horas na geladeira;
6. Para fazer a calda, bata a seriguela com a água no liquidificador;
7. Peneire, adicione o açúcar e leve ao fogo até ficar no ponto de calda;
8. Tire o bolo da geladeira, desenforme, adicione a calda e sirva.

4. Sorvete de seriguela

Ingredientes

• 500 ml de polpa de seriguela
• 1 copo de açúcar
• 1 copo de leite em pó
• 1 copo de suco de seriguela

Modo de preparo

1. Separe a polpa em pedaços e coloque no liquidificador;
2. Adicione o leite em pó, o açúcar, o suco e bata;
3. Se necessário, utilize uma colher para mexer enquanto bate;
4. Quando a mistura ficar homogênea e cremosa, sirva em potes.

5. Saquerinha de seriguela

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Ingredientes

• 10 seriguelas
• 2 colheres de açúcar
• 150 ml de saquê
• Gelo a gosto

Modo de preparo

1. Corte bem as seriguelas, retirando a semente;
2. Adicione em um copo grande as frutas, o açúcar e amasse bem com um pilão;
3. Acrescente o gelo e o saquê, misture bem e sirva.

6. Torta mousse de seriguela

Ingredientes para geleia de seriguela

• 400 g de polpa de seriguela
• 200 g de açúcar

Ingredientes para a mousse

• 300 g de geleia de seriguela
• 200 g de leite condensado
• 200 g de creme de leite
• 200 g de chantilly
• 12 g de gelatina sem sabor

Ingredientes para a massa

• 200 g de cookies triturados
• 150 g de chocolate meio amargo derretido
• 100 g de castanha-de-caju torrada e triturada

Modo de preparo

1. Em uma panela, leve ao fogo a polpa e o açúcar até obter consistência de geleia;
2. No liquidificador, adicione a geleia, leite condensado, gelatina dissolvida em água, creme de leite e bata até virar uma mistura homogênea;
3. Despeje em uma tigela e vá adicionando o chantilly até incorporar tudo;
4. Para a massa, pegue o chocolate derretido e adicione os cookies e a castanha misturando bem;
5. Pegue um aro de inox e forre a parte interna com folha de acetato;
6. Faça uma base, dentro do aro, com a massa e depois preencha com a mousse;
7. Deixe na geladeira até ficar consistente;
8. Retire o aro, decore com seriguela e sirva.

7. Creme de torrone com sorvete de seriguela

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Ingredientes para o sorvete

• 500 g de seriguela fervida
• 130 g de açúcar
• 100 g de glucose
• ½ limão espremido

Ingredientes para o creme de torrone

• 40 g de torrone
• 40 ml de leite de coco

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture os ingredientes do sorvete, ferva e depois deixe esfriar;
2. Coloque essa mistura em uma sorveteira e bata a mistura até ficar mais cremosa;
3. Para o creme, faça um banho-maria para derreter o torrone com o leite de coco e reserve na geladeira;
4. Coloque o creme de torrone com o sorvete por cima, decore com seriguela e sirva.

8. Molho de seriguela

Ingredientes

• 200 g de seriguela
• ½ xícara de vinho branco
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 8 ramos de salsinha
• 10 folhas de sávia
• 8 ramos de tomilho
• 5 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de pimenta tipo tabasco
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Adicione a seriguela, o vinho, o açúcar e uma xícara de água no liquidificador e bata bem até ficar uma mistura homogênea;
2. Limpe bem as ervas e coloque-as em uma panela com um pouco de azeite;
3. Mexa, sem parar, por cerca de 2 minutos no fogo e depois adicione a mistura do liquidificador com uma pitada de sal;
4. Continue cozinhando até o molho ficar consistente, prove o sal e sirva com o que você preferir.

9. Caipirosca de seriguela e caju

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Ingredientes

• 7 seriguelas sem caroço
• ½ caju cortado em rodelas
• 1 colher de açúcar refinado
• 1 dose de cachaça
• 5 pedras de gelo

Modo de preparo

1. Em uma coqueteleira, adicione todos os ingredientes;
2. Bata por cerca de 1 minuto até que saia todo o suco das frutas e incorpore o açúcar;
3. Despeje em um copo e sirva.

Agora é só fazer um molho para o almoço, um drink refrescante e um sorvete de sobremesa para aproveitar esse ingrediente de diversas maneiras. E que tal adicionar ao cardápio outras frutas que não são tão populares no nosso cotidiano? Confira também receitas com pitaya, carambola e lichia.

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