9 receitas com broto de bambu para uma refeição leve e muito diferente

Rico em proteínas, vitaminas, fibras e minerais, o broto de bambu também possui uma baixa quantidade de gorduras e poucas calorias. Muito comum em pratos asiáticos, esse alimento é saboroso e muito versátil: ele pode compor as mais variadas receitas. Para testar algumas opções que levam essa delícia, confira a lista abaixo:

1. Broto de bambu com kombu e molho tarê

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Ingredientes

• 1 pacote de broto de bambu
• 2 folhas de kombu
• 1/3 de xícara de chá de molho tarê
• 5/3 de xicara de chá de água filtrada
• 1/2 pacote de hondashi

Modo de preparo

1. Lave o broto de bambu em água corrente e reserve;
2. Hidrate bem o kombu e corte-o em tiras mais finas;
3. Faça nós nas pontas das folhas de kombu e corte-as em pedaços menores;
4. Em uma panela, coloque óleo até cobrir o fundo e refogue o broto;
5. Acrescente o kombu, molho tarê, a água e o hondashi e tampe;
6. Deixe cozinhar por cerca de quinze minutos ou até amolecer;
7. Sirva com gohan.

2. Filé mignon com broto de bambu

Ingredientes

• 500g de filé mignon
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de chá de vinho tinto seco
• 1 colher chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 200g de broto de bambu
• 50ml de shoyu ou óleo de gergelim

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite em fogo médio até ficar transparente;
2. Acrescente o alho e mexa por mais um minuto;
3. Aumente o fogo, adicione a carne, os temperos picados e mexa até dourar;
4. Abaixe o fogo e acrescente o vinho, o shoyu e o broto de bambu;
5. Deixe cozinhar por mais seis minutos.

3. Refogado de broto de bambu

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Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 200g de broto de bambu
• Shoyu
• Pimenta-dedo-de-moça

Modo de preparo

1. Pique o broto de bambu em fatias finas;
2. Em uma frigideira, aqueça o óleo, acrescente o broto e a pimenta e deixe refogar;
3. Em seguida, adicione o shoyu e misture bem;
4. Sirva ainda quente.

4. Nishimê com broto de bambu

Ingredientes

• 1 cenoura
• 1 vagem
• 1 xícara de chá de konhaku (gelatina de batata)
• 1 xícara de chá de tikuwa (massa de peixe)
• 1 xícara de chá de renkon (raiz de flor de lótus)
• 1 xícara de chá de broto de bambu
• 1 xícara de chá de kombu
• 1 inhame
• 1 xícara de chá de shitake fresco
• 1 colher de sopa de ajinomoto
• 1 sachê de hondashi
• 30ml de mirin licoroso
• 50ml de shoyu
• Água

Modo de preparo

1. Corte o konhaku em cubos e ferva por cinco minutos;
2. Escorra, volte para a panela com o shitake e adicione o mirin, o shoyu, o hondashi, o ajinomoto e mais água;
3. Por último, adicione o restante dos ingredientes picados, tampe a panela e deixe cozinhar até que tudo esteja bem macio.

5. Broto de bambu com tiras de carne

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Ingredientes

• 500g de colchão mole
• 300g de broto de bambu
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de sakê
• 1/2 cebola cortada
• 2 dentes de alho
• Óleo de gergelim torrado
• Sal

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho com um pouco de óleo de gergelim torrado;
2. Acrescente a carne e mexa bem para selar por todos os lados;
3. Adicione o sal, o molho de ostra e o açúcar;
4. Assim que a carne estiver refogada, com os caldos todos quase secos, acrescente o broto de bambu por cima e regue com o sakê e o shoyu;
5. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por dez minutos;
6. Abra a panela, misture mais um pouco e deixe cozinhar em fogo baixo por mais cinco minutos.

6. Conserva de broto de bambu

Ingredientes

• 1 broto de bambu
• 8l de água
• 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
• 750ml vinagre
• 25g de sal
• 10g de ácido cítrico

Modo de preparo

1. Limpe bem o broto de bambu;
2. Leve para uma panela com dois litros de água e bicarbonato de sódio;
3. Deixe ferver por cerca de minutos ou até os pedaços ficarem macios;
4. Retire a panela do fogo e acrescente água fria;
5. Retire os pedaços de broto da panela e transfira para uma bacia;
6. Adicione mais água fria e deixe esfriar por seis horas e troque a água três vezes;
7. Enquanto isso, em uma panela, coloque cinco litros de água, o vinagre branco, o sal e o ácido cítrico e deixe ferver;
8. Coloque os pedaços de bambu em recipientes de vidro esterilizados;
9. Acrescente a calda fervida nos vidros e tampe bem;
10. Leve os vidros para uma panela, cubra com água e deixe ferver em banho-maria;
11. Retire os vidros, resfrie em água corrente e está pronta a conserva.

7. Salada de legumes com broto de bambu

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Ingredientes

• 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa shoyu
• 2 colheres de chá curry em pó
• 2 colheres de chá mostarda de Dijon
• Sal
• 1/2kg de legumes variados (brócolis, couve-flor, vagem e ervilha )
• 100g broto de bambu
• 1 tomate grande sem sementes
• 2 echalotes cortadas picadinhas
• 3 colheres de sopa cebolinha picada

Modo de preparo

1. Comece preparando o vinagrete: misture o azeite, o shoyu, o curry, a mostarda e o sal e reserve;
2. Cozinhe o brócolis, a vagem, as ervilhas e a couve-flor por três minutos em água fervente;
3. Transfira para uma tigela e adicione as eschalotes e os tomates;
4. Regue com o vinagrete e acrescente as echalotes e cebolinhas.
5. Prontinho!

8. Broto de bambu refogado com molho

Ingredientes

• 500g de broto de bambu pré-cozido
• 1/2 cebola
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 dentes de alho
• 1 colher de café de colorau
• Pimenta-do-reino
• 1/2 tablete de caldo de carne
• Salsa
• Sal
• 1/2 sachê de molho de tomate
• Água

Modo de preparo

1. Refogue o alho e a cebola picada em uma panela com óleo;
2. Adicione o broto de bambu picado em rodelas e os temperos;
3. Cubra com água e deixe cozinhar até ficar macio;
4. Está pronto!

9. Gratinado de broto de bambu com frango

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Ingredientes

• 300g de broto de bambu
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 2 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
• Água
• Noz-moscada
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Salsinha
• Queijo parmesão
• Requeijão

Modo de preparo

1. Corte o broto de bambu em fatia finas e deixe de molho na água com o vinagre por quinze minutos;
2. Escorra, leve ao fogo em uma panela com água e ferva por cinco minutos;
3. Repita esse procedimento três vezes para tirar o amargo do broto de bambu;
4. Frite o alho picado no azeite e refogue o broto de bambu com sal e pimenta;
5. Adicione mais um pouco de azeite com a cebola, o frango, a salsinha e um pouco do creme de leite;
6. Bata os ovos com a noz-moscada, o sal, a pimenta e o restante do creme de leite;
7. Transfira o refogado para um refratário untado com azeite;
8. Despeje os ovos batidos e cubra com o queijo parmesão ralado e o requeijão;
9. Leve ao forno por vinte minutos ou até ficar bem douradinho.

E se você gosta de pratos da culinária asiática, não deixe de conferir essas receitas de missoshiro, molho teriyaki e teppanyaki.

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