7 receitas de samosa para conhecer o sabor desse salgado indiano

Você precisa conhecer estas receitas de samosa. O quitute é um prato típico da Índia que lembra bastante o pastel brasileiro. Este salgado possui uma massa crocante que permite combinações deliciosas de recheio. Selecione uma receita e coloque a mão na massa para descobrir o sabor desta delícia.

1. Samosa com massa de pastel

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Ingredientes

• 2 pacotes de massa para pastel
• 1½ quilo de batata cozida e picada
• 250 gramas de ervilha cozida congelada
• 2 cebolas picadas
• 2 pimentas vermelhas picadas
• 6 colheres de sopa de óleo
• 5 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de gengibre ralada
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de gram masala
• ½ colher de chá de páprica picante
• Suco de dois limões
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Para fazer o recheio, comece aquecendo a panela com as colheres de óleo em fogo médio;
2. Acrescente as ervilhas, o gengibre, a pimenta picada e as três colheres de água;
3. Diminua o fogo, tampe a panela e deixe ferver até as ervilhas cozinharem. Mexa de vez em quando e acrescente mais um pouco de água se a mistura secar;
4. Assim que as ervilhas estiverem cozidas, adicione as batatas, o coentro, o cominho, o garam masala, a páprica picante e o sal. Misture tudo e deixe cozinhar por 4 minutos;
5. Finalize o recheio com o suco de limão, desligue o fogo e espere esfriar;
6. Se sua massa for em formato circular, corte ao meio e dobre para formar um triângulo;
7. Adicione o recheio e feche a massa utilizando um garfo;
8. Frite os pastéis em óleo quente e sirva.

2. Samosa vegetariano

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha integral
• ½ xícara de manteiga derretida
• ¾ de xícara de água morna
• 3 batatas
• 1 cenoura
• 1 couve-flor
• 1 cebola-roxa
• 3 dentes de alho
• ½ pimenta dedo-de-moça
• Curry
• Colorau
• Semente de coentro
• Açafrão da terra
• Folhas de louro
• Azeite

Modo de preparo

1. Pique o alho, a cebola-roxa, a cenoura, a couve-flor, a batata e a pimenta-dedo-de-moça sem as sementes;
2. Unte a panela com azeite e acrescente o alho, a cebola-roxa, a cenoura, a couve-flor, a batata e a pimenta dedo-de-moça;
3. Misture o curry, o colorau, a semente de coentro e o açafrão da terra para criar um temperinho. Jogue na panela junto com as folhas de louro à gosto e mexa bem;
4. Se desejar, acrescente coentro e cebolinha;
5. Coloque um pouco de água e deixe os ingredientes do recheio cozinharem até ficarem macios e a mistura secar;
6. Para a massa, misture as farinhas em um recipiente;
7. Adicione a pitada de sal, a manteiga e a água morna. Mexa com uma colher até esfriar e depois sove bem com as mãos;
8. Pegue pequenos pedaços da massa e abra em formato circular;
9. Com as mãos, feche a massa em formato de cone;
10. Coloque uma colher de recheio no fundo do cone;
11. Feche bem a massa. Ela deve ficar similar a um formato de esfiha;
12. Frite em óleo bem quente e saboreie.

3. Samosa com batata e uva-passa

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Ingredientes

• 500 gramas de farinha de trigo
• 1 quilo de batatas cozidas em cubos
• 200 gramas de ervilha
• 150 gramas de castanha-de-caju
• 50 gramas de uva passa
• 50 gramas de gengibre
• 4 pimentas dedo-de-moça
• 3 colheres de sopa de cominho em pó
• 3 colheres de sopa de coentro em pó
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de cominho em grão
• 1 colher de sopa de açafrão da terra
• 1 colher de sopa de grand masala
• Sal

Modo de preparo

1. Para fazer a massa, misture com as mãos a farinha de trigo, 2 colheres de sopa de óleo, sal a gosto e um pouco de água para dar liga;
2. Assim que a massa estiver consistente, abra ela com um rolo e corte em pedaços com formato meia-lua. Reserve;
3. Bata a pimenta-dedo-de-moça e o gengibre no liquidificador. Reserve esta pasta;
4. Despeje o óleo na panela e aqueça;
5. Acrescente a pasta, o cominho em grãos, a castanha e a uva passa. Deixe cozinhar por 1 minuto;
6. Adicione a ervilha, o cominho em pó e a grand masala na panela;
7. Finalize inserindo as batatas e o sal a gosto. Misture bem, desligue o fogo e espere ficar morno para utilizar o recheio;
8. Para começar a montagem, coloque um pouco de farinha de trigo nas mãos;
9. Molde os pedaços de massa em formato de cone e insira o recheio no meio;
10. Pincele água nas bordas da massa para ela não abrir durante a fritura. Feche formando um triângulo;
11. Frite em óleo bem quente.

4. Samosa assada de batata e cebola

Ingredientes

• 500 gramas de batata
• 160 gramas de farinha de trigo
• 120 gramas de cream cheese
• 100 gramas de manteiga gelada em cubinhos
• 25 gramas de manteiga
• 1 cebola grande em fatias finas
• 1 dente de alho pequeno picadinho
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de chá de raspas de limão
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de curry
• 1/2 colher de sopa de suco do limão
• Pimenta-do-reino
• Noz-moscada

Modo de preparo

1. Para fazer a massa, misture a farinha, o sal, as raspas de limão e a manteiga. Mexa com as mãos até atingir uma textura de farofa;
2. Junte o cream cheese e mexa até ter uma massa macia e que desgrude das mãos;
3. Cubra a massa com plástico filme e deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos;
4. Para iniciar o recheio, cozinhe as batatas até ficarem macias. Descasque, esprema e reserve;
5. Aqueça a panela com manteiga, curry e cebola. Quando começar a dourar adicione o alho e o gengibre;
6. Assim que a mistura começar a perfumar, adicione a batata espremida, o açúcar, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o suco do limão. Mexa, desligue o fogo e espere amornar;
7. Polvilhe uma superfície com farinha de trigo. Divida a massa em 12 pedaços e faça formato de bolinha neles;
8. Abra as bolinhas com um rolo até formar um disco bem fino. Corte cada disco ao meio para ficar com 24 massas meia lua;
9. Abra uma meia lua e dobre ao meio unindo o lado reto para criar o formato de cone;
10. Acrescente o recheio no meio e feche as aberturas pinçando os dedos. Faça uma dobra na ponta;
11. Distribua as samosas em uma assadeira sem untar e deixe na geladeira por 15 minutos;
12. Pré-aqueça o forno em 180 graus;
13. Insira a assadeira no forno e deixe por 20 minutos;
14. Retire e sirva com chutney e molho de pimenta.

5. Samosa de frango

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Ingredientes

• 1 pacote de folhas de samosa
• 1 quilo de peito de frango moído
• 1 quilo de cebola
• 1 xícara de coentros frescos a gosto
• 1 piri-piri verde
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 4 colheres de chá de alho em pasta
• 3 colheres de chá de coentros em pó
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 2 colheres de chá massa de pimentão
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de gengibre amassado
• 1 colher de chá de cúrcuma
• ½ colher de chá de piri-piri em pó
• Sal

Modo de preparo

1. Corte a cebola em fatias finas;
2. Coloque o frango na panela e acrescente a pasta de alho, o gengibre, a massa de pimentão, o extrato de tomate, o a açafrão-da-índia, o coentro em pó, o cominho em pó e o piri-piri em pó. Misture bem;
3. Deixe cozinhar em fogo médio e mexa de vez em quando;
4. Quando a carne estiver cozida, adicione o suco de limão e as fatias de cebola. Deixe cozinhar em fogo alto por 5 minutos para a água da cebola evaporar;
5. Espere o recheio esfriar e acrescente o coentro fresco picado;
6. Crie uma cola para as massas misturando a farinha de trigo com uma colher de água;
7. Em uma folha de samosa, coloque o recheio no centro e dobre até formar um triângulo. Ela deve ficar parecida com uma esfiha;
8. Passe o dedo na cola para ir grudando as pontas da samosa;
9. Finalize fritando em óleo quente.

6. Samosa assada de frango e legumes

Ingredientes

• 250 gramas de massa filo
• 500 gramas de frango
• 4 tomates pequenos
• 2 cenouras pequenas raladas
• 3 dentes alho picados
• 1 cebola picada
• ½ copo de vinho branco
• 1 pimenta malagueta
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1 colher de café de açafrão
• 1 colher de café de curry
• Pimenta caiena
• Pimentão doce em pó
• Pimenta-do-reino em pó
• Azeite
• Sal

Modo de preparo

1. Coloque na panela fios de azeite, a cebola, o alho, a pimenta-malagueta, a cenoura ralada, o tomate picado. Deixe refogar por 5 minutos;
2. Acrescente o peito de frango e o vinho e mexa bem;
3. Tempere a gosto com sal, pimenta caiena e pimentão doce em pó e deixe refogar um pouco;
4. Acrescente o gengibre em pó, o açafrão e o curry. Deixe cozinhar por 20 minutos com a panela sem tampa;
5. Insira o recheio no triturador e depois deixe a mistura esfriar;
6. Unte a massa filo com azeite;
7. Insira a o recheio na massa e dobre até formar um triângulo;
8. Sele as pontas com azeite e pincele azeite sobre as samosas;
9. Distribua sobre uma assadeira e leve ao forno em 200 graus por 10 minutos ou até dourarem.

7. Samosa assada de carne

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Ingredientes

• 3 folhas de massa filo
• 250 gramas carne picada
• 1 tomate maduro
• 1/2 pimentão verde ou vermelho
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de coentros frescos picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco e ralado
• 1 colher de chá de açafrão das índias
• ½ colher de chá de garam masala
• ½ colher de chá de piri-piri
• ½ colher de chá de sal grosso
• 75 ml de água
• Óleo

Modo de preparo

1. Corte a cebola, o alho, o tomate e a pimenta;
2. Deixe a cebola refogar em uma frigideira com um pouco de óleo. Depois que elas ficarem macias acrescente o alho;
3. Assim que o alho começar a perfumar, acrescente o tomate. Quando ele começar a ficar macio acrescente a carne. Mexa bem;
4. Quando a carne começar a ganhar cor, adicione o gengibre ralado, o gran masala,o piri-piri, o açafrão das índias e o sal. Misture bem para atingir todos os ingredientes;
5. Corte os coentros e jogue na panela. Misture e acrescente a água;
6. Deixe o recheio cozinhar em fogo alto por 10 minutos ou até a água secar;
7. Retire o recheio da panela e espere esfriar;
8. Pegue uma massa filo e corte em 4 partes iguais. Cada uma terá aproximadamente 8 cm de largura;
9. Coloque uma colher de recheio em cada tira e dobre em forma triangular. Molhe os dedos na água e sele as pontas da massa fechada;
10. Distribua as samosas em uma forma de alumínio forrada com papel manteiga. Pincele as unidades levemente com óleo;
11. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus durante 20 minutos.

Com certeza, estas receitas de samosa vão agradar todas as idades. Se você é fã dos sabores característicos da Índia não pode perder esta seleção irresistível de receitas com massala.

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