7 receitas de costela gaúcha variadas e extremamente suculentas

A costela gaúcha é uma ótima escolha para um jantar aconchegante ou para roubar a cena no seu churrasco. Carne derretendo, gordura na medida certa e uma crosta crocante são os diferenciais deste corte. Para você, acertar no tempero e preparo desta delícia, é só seguir esses métodos bem detalhados.

1. Costela gaúcha com crosta de sal

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Ingredientes

• 1 peça de costela
• Sal grosso

Modo de preparo

1. Forre um refratário de alumínio com bastante sal grosso;
2. Coloque a peça de costela sobre a cama de sal e cubra a carne inteira sem economizar no sal grosso;
3. Pré-aqueça o forno em 280 graus e leve a costela para assar nesta mesma temperatura. Ela ficará no ponto aproximadamente em 3 horas;
4. Assim que a carne estiver cozida, retire o sal grosso e sirva.

2. Costela gaúcha simples

Ingredientes

• 1 quilo de costela bovina
• ½ cebola
• 1 colher de sopa de vinagre
• Alho
• Sal
• Pimenta
• Cheiro-verde
• Água

Modo de preparo

1. Corte a carne em pedaços médios;
2. Tempere com sal, pimenta, alho, cebola e vinagre de maçã;
3. Despeje fios de óleo em uma panela e ligue o fogo;
4. Coloque a carne temperada na panela quente;
5. Acrescente dois dedos de água, espere secar e repita esse processo até a carne chegar no ponto que deseja;
6. Assim que a carne estiver bem cozida e corada desligue o fogo;
7. Finalize salpicando cheiro-verde e sirva com arroz.

   3. Costela gaúcha na pressão

   

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   Ingredientes

   • 2 quilos de costela de boi com osso
   • 4 unidades de linguiça calabresa defumada
   • 5 fatias de bacon
   • 1 tablete de caldo de costela
   • 1 colher de café de sal marinho
   • Tomate
   • Cebola
   • Alho

   Modo de preparo

   1. Se necessário, corte o osso da costela no meio para a peça caber na panela de pressão;
   2. Coloque a costela no fundo da panela;
   3. Acrescente a linguiça calabresa em rodelas, fatias de bacon, caldo de costela e sal. Adicione rodelas de tomate, cebola e alho a gosto;
   4. Despeje meio copo de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 90 minutos em fogo baixo;
   5. Depois deste tempo, abra a panela para ver se a água não secou. Se secou, acrescente mais água. Se não, prove o sal e deixe cozinhar por mais 30 minutos;
   6. Assim que a carne estiver desfiando desligue o fogo e transfira para uma assadeira;
   7. Leve ao forno e deixe a carne dourar;
   8. Retire do forno e salpique cebolinha e salsinha;
   9. Sirva com farinha e pimenta.

   4. Costela gaúcha com batatas douradas

   Ingredientes

   • 1 quilo de costela em ripa
   • 4 batatas
   • 2 cebolas
   • 2 cenouras
   • 3 colheres de sopa de manteiga extra com sal
   • 1 copo de água
   • Cheiro-verde
   • Sal
   • Pimenta
   • Pimenta dedo-de-moça
   • Alecrim
   • Azeite extra-virgem

   Modo de preparo

   1. Corte a cenoura e as batatas em cubinhos. Reserve;
   2. Corte a costela em pedaços. A cada ossinho faça um corte;
   3. Coloque os pedaços de carne em um refratário e acrescente pimenta dedo-de-moça fatiada, alecrim, azeite extra virgem, sal e pimenta. Mexa bem;
   4. Deixe a mistura na geladeira marinando por no mínimo 2 horas;
   5. Unte a panela com manteiga e, assim que derreter, acrescente a carne temperada. Comece colocando a carne para baixo e a gordura para cima;
   6. Vire a carne constantemente para selar todos os pedaços. Deixe cozinhando em fogo baixo por 2 horas;
   7. Depois deste tempo, acrescente a cenoura, a batata, a cebola em formato de pétalas e o copo com água. Tampe a panela e deixe a mistura cozinhando por mais 1 hora;
   8. Finalize com bastante cheiro-verde.

   5. Costela gaúcha assada na churrasqueira

   

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   Ingredientes

   • 2 quilos de costela gaúcha
   • Sal de Bacon
   • 1 xícara de cerveja pilsen

   Modo de preparo

   1. Retire o excesso de gordura do topo da sua costela;
   2. Abra um papel alumínio grande e coloque sobre ele outro pedaço grande de plástico filme;
   3. Coloque a carne sobre estes dois papéis;
   4. Tempere com bastante sal de bacon na parte de cima da carne. Ele vai derreter e se espalhar por toda a peça;
   5. Acrescente a cerveja;
   6. Enrole o plástico filme na carne e depois enrole o papel alumínio;
   7. Com a carne enrolada, coloque na churrasqueira em fogo alto com a parte do osso virada para baixo. Deixe cozinhar por 2 horas;
   8. Depois deste tempo, retire os papéis da carne e leve de volta para o fogo por mais 1 hora;
   9. Assim que estiver bem corada, retire do fogo e sirva.

   6. Costela gaúcha assada no forno

   Ingredientes

   • 2 quilos de costela ponta de agulha
   • Sal

   Modo de preparo

   1. Pré-aqueça o forno em 200 graus;
   2. Tempere a carne com sal grosso por toda a peça;
   3. Enrole a carne no papel alumínio;
   4. Coloque em um refratário e leve para assar no forno durante 2 horas e meia;
   5. Retire do forno, desembrulhe e sirva.

7. Vaca atolada com costela gaúcha

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Ingredientes

• 1 quilo e meio de costela gaúcha
• 1 quilo de mandioca descascada
• 1 cebola média picada
• 1 colher de sopa de tempero coringa ou baiano
• 1 colher de sopa de alho moído ou 4 dentes picados
• 2 pacotes de tempero pronto para carne
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher e meia de sopa de orégano
• 600 ml de água morna
• Salsinha
• Cebolinha
• Coentro

Modo de preparo

1. Coloque o óleo na panela de pressão e despeje a cebola picada, o tempero curinga, o alho, o tempero pronto, o sal e o orégano;
2. Assim que os ingredientes estiverem bem misturados, acrescente a gosto a salsinha, cebolinha e o coentro. Ligue o fogo;
3. Corte a costela em pedaços médios e insira na panela;
4. Adicione a água morna até cobrir a carne;
5. Tampe a panela e conte 20 minutos a partir do momento em que ela apresentar pressão;
6. Abra a panela e acrescente os pedaços de mandioca e mais cheiro-verde;
7. Coloque a tampa novamente e deixe na pressão por mais 3 minutos;
8. Desligue o fogo e deixe a pressão da panela sair sozinha;
9. Sirva.

Se você é fã deste corte de carne, não pode perder estas receitas de costela recheada. O que já era gostoso pode ficar melhor ainda. Impressione seus convidados!

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