7 receitas de zabaione para se apaixonar por esse creme italiano

O zabaione é um creme de origem italiana, feito com poucos ingredientes e de preparo fácil. O prato geralmente é doce, composto por uma mistura de gemas com açúcar e vinho. Mas também é possível preparar versões salgadas. Além disso, o creme pode ser base para outras receitas e acompanhado por frutas e especiarias. Confira receitas:

1. Zabaione com vinho marsala

iStock

Ingredientes

• 6 gemas de ovo;
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal;
• 1 taça de vinho marsala;
• Raspas de limão para decorar;
• Água para banho-maria.

Modo de preparo

1. Separe as gemas e coloque-as em um recipiente grande;
2. Coloque a água para ferver em uma panela;
3. Disponha o recipiente com as gemas em cima da panela para o banho-maria;
4. Bata as gemas até ficarem líquidas;
5. Acrescente o açúcar e continue batendo;
6. Adicione o vinho aos poucos e permaneça batendo;
7. Quando ficar espesso, tire do fogo;
8. Finalize com as raspas de limão;
9. Sirva.

2. Zabaione com limoncello

Ingredientes

• 6 gemas de ovo;
• 6 colheres (sopa) de açúcar cristal;
• ½ taça de limoncello;
• Folhas de hortelã a gosto;
• Raspas de limão siciliano para decorar;
• Frutas a gosto para acompanhar;
• Água para banho-maria.

Modo de preparo

1. Coloque um recipiente na panela para o banho-maria;
2. Misture as gemas com o açúcar e bata com o mixer;
3. Após 7 minutos, acrescente o limoncello;
4. Tire o preparo do fogo e bata até ficar espesso;
5. Coloque as raspas de limão e as folhas de hortelã por cima do doce;
6. Sirva com as frutas de sua preferência.

3. Zabaione com amaretti

iStock

Ingredientes

• 5 gemas;
• ½ xícara (chá) de açúcar refinado;
• ½ xícara (chá) de vinho marsala;
• Amaretti a gosto para acompanhar;
• Água para banho-maria.

Modo de preparo

1. Coloque as gemas, o açúcar e o vinho em um recipiente ao banho-maria;
2. Bata com um fouet até a consistência ficar espessa;
3. Disponha o creme no pote que for servir e leve para a geladeira;
4. Acompanhe com amaretti e bom apetite.

4. Zabaione de morango

Ingredientes

• 3 gemas de ovo;
• ¼ xícara (chá) de açúcar refinado;
• ¼ de xícara (chá) de vinho marsala;
• Folhas de hortelã picadas para decorar;
• 16 morangos picados;
• Água para banho-maria.

Modo de preparo

1. Coloque a água para ferver para realizar o banho-maria;
2. Bata as gemas em um recipiente;
3. Acrescente o açúcar e continue batendo;
4. Adicione o vinho e bata mais;
5. Leve a mistura líquida para o banho-maria;
6. Bata até o creme ficar bem homogêneo e consistente;
7. Tire o recipiente do fogo;
8. Coloque creme nos potes que for servir;
9. Disponha os morangos picados e as folhas de hortelã por cima;
10. Sirva.

5. Zabaione de espumante com morangos flambados

iStock

Ingredientes

• 3 gemas de ovo;
• 80 g de açúcar refinado;
• 50 mL de espumante moscatel;
• 4 morangos cortados;
• 15 mL de rum para flambar;
• Água para banho-maria.

Modo de preparo

1. Bata as gemas em um recipiente;
2. Leve para o recipiente para o banho-maria;
3. Adicione 60 g açúcar e continue batendo;
4. Acrescente o espumante e bata até a textura ficar espessa;
5. Tire do banho-maria e reserve;
6. Leve os morangos para uma frigideira com o rum e o restante do açúcar;
7. Mexa até ficar com uma caldinha;
8. Sirva o zabaione com o morango flambado.

6. Granita de morango com zabaione de prosecco

Ingredientes

• 5 gemas;
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco;
• ½ xícara de açúcar refinado;
• 1 xícara (chá) de espumante;
• 200g de morango;
• Suco de 1 limão;
• 1 xícara (chá) de xarope de morango;
• Água para banho-maria.

Modo de preparo

1. Bata o creme de leite com um fouet;
2. Leve o creme batido para a geladeira;
3. Misture as gemas com o açúcar e o espumante em um recipiente e leve ao banho-maria;
4. Bata até ficar com uma textura espessa;
5. Tire a mistura do fogo e coloque em um banho-maria gelado;
6. Incorpore o creme gelado à mistura e reserve;
7. Bata o morango com o suco de limão e o xarope no liquidificador;
8. Coloque no freezer por mais ou menos 1 hora;
9. Quebre o gelo e leve novamente para o freezer pelo mesmo tempo;
10. Retire e sirva com o zabaione.

7. Zabaione salgado

iStock

Ingredientes

• 2 gemas de ovo;
• 100 mL de caldo de legumes;
• 1 colher (sopa) de azeitona picada;
• 1 colher (sopa) de salsinha picada;
• 1 colher (chá) de mostarda;
• Água para banho-maria.

Modo de preparo

1. Coloque a água para ferver e o recipiente em cima para o banho-maria;
2. Acrescente todos os ingredientes e misture bem;
3. Bata com um fouet até a textura ficar espessa e homogênea;
4. Sirva com acompanhamento a gosto.

As receitas mostram o quanto o zabaione possui um preparo prático e também um gostinho especial. As opções doces, por exemplo, são uma ótima pedida para servir como sobremesa nas ocasiões especiais. Aproveite e veja também receitas de parfait, creme para pavê e pizza napolitana!

O post 7 receitas de zabaione para se apaixonar por esse creme italiano apareceu primeiro em Receiteria.

7 receitas de zabaione para se apaixonar por esse creme italiano Publicado primeiro em https://www.receiteria.com.br/