7 receitas de tonkatsu para uma refeição única e saborosa

O tonkatsu é um prato da culinária japonesa feito com carne de porco e molho, para dar um gostinho diferente. Não é nada complicado de ser feito e você pode fazer em casa até de olhos fechados. Veja algumas receitas!

1. Tonkatsu simples

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Ingredientes

• 4 filés de lombo suíno
• 3/4 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca japonesa
• 1 a 2 ovos batidos
• Sal e pimenta a gosto
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de mel (ou melado)

Modo de preparo

1. Use o sal e a pimenta para temperar o lombo.
2. Passe todos os filés na farinha de trigo, para deixá-los mais sequinhos.
3. Molhe os filés nos ovos batidos e passe na farinha de rosca japonesa.
4. Em uma frigideira com óleo pré-aquecido, frite todos os filés, já empanados.
5. Em seguida, prepare o molho misturando o ketchup, o mel e o molho inglês. Coloque o molho por cima dos filés para finalizar.

2. Tonkatsu com farinha panko caseira

Ingredientes

• 2 filés de lombo suíno
• Farinha panko
• Sal e pimenta a gosto
• Eggwash
• 240 mL de vinagre de arroz
• 20 g de gengibre ralado
• 80 g de açúcar
• 50 mL de shoyu

Modo de preparo

1. Prepare o molho levando ao fogo o vinagre de arroz, o açúcar e o gengibre. Quando a mistura reduzir, adicione o shoyu. Reserve.
2. Em seguida, prepare sua própria farinha panko, batendo no liquidificador algumas fatias de pão de forma. Depois, leve ao forno por cerca de 15 minutos para que a farinha seque.
3. Tempere os filés com sal e pimenta e molhe rapidamente no eggwash. Passe o filé na farinha panko e leve para a frigideira.
4. Coloque em um prato, corte o filé em fatias e sirva com o molho por cima.

3. Tonkatsu como aperitivo

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Ingredientes

• Ovos
• Bisteca de porco
• Farinha de trigo
• Farinha panko

Modo de preparo

1. Tempere a bisteca de porco como preferir, uma dica é usar sal e pimenta.
2. Passe as bistecas na farinha de trigo e depois nos ovos.
3. Em outro prato, empane a carne com a farinha panko.
4. Prepare uma frigideira com óleo quente e frite as bistecas.
5. Para acompanhar e dar o toque final ao prato, coloque um pouco de molho tarê.

4. Tonkatsu com bisteca de porco

Ingredientes

• 1 bife de lombo ou bisteca
• Sal e pimenta a gosto
• 1 ovo batido
• Farinha de trigo
• Farinha panko
• Repolho fatiado
• Molho para tonkatsu

Modo de preparo

1. Tempere as bistecas com o sal e a pimenta.
2. Passe no ovo e em seguida na farinha de trigo.
3. Passe novamente no ovo e empane com a farinha panko.
4. Leve para fritar e coloque as fatias prontas em um prato de sua escolha.
5. Coloque o repolho fatiado ao lado dos filés fritos e despeje a quantidade de molho desejada. Em seguida, é só servir.

5. Tonkatsu com lombo de porco

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Ingredientes

• 500 g de lombo de porco
• Sal e pimenta a gosto
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha panko
• Farinha de trigo
• Repolho branco
• Molho tonkatsu

Modo de preparo

1. Retire o excesso de gordura e corte o lombo em fatias médias. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Passe a carne na farinha de trigo e em seguida no ovo.
3. Cubra os filés com farinha panko e leve para fritar.
4. Corte em tiras e sirva junto com repolho fatiado em tiras finas. Deixe o molho em um recipiente separado.

6. Tonkatsu recheado com queijo

Ingredientes

• Bifes de lombo de porco
• Queijo mussarela
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo
• Ovos
• Farinha panko

Modo de preparo

1. Retire a gordura dos filés de lombo, enrole um papel filme e use um batedor de carne para deixar a carne mais macia e fina.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Coloque um papel filme sobre uma superfície reta. Em seguida, coloque o pedaço de lombo e um pedaço de queijo por cima, no centro da carne. Amasse e enrole no papel filme. Leve para a geladeira por algumas horas para firmar.
4. Desembrulhe os filés que estão embrulhados com queijo. Molhe no ovo, passe na farinha, molhe novamente no ovo e passe na farinha panko.
5. Frite até dourar, coloque em um prato e sirva.

7. Tonkatsu em sanduíche (katsu sando)

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Ingredientes

• 1 ovo batido
• 50 g farinha panko
• Sal e pimenta a gosto
• 50 g farinha de trigo
• 3 filés de bisteca de porco
• 6 fatias de pão de forma tradicional
• Mostarda amarela
• Maionese
• Molho tonkatsu

Modo de preparo

1. Tempere as bistecas e as farinhas com sal e pimenta.
2. Passe cada bisteca na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha panko.
3. Leve para a frigideira com óleo pré-aquecido e frite até dourar.
4. Pegue duas fatias de pão branco. Em uma delas, coloque um pouco de mostarda amarela e na outra maionese.
5. Adicione uma das bistecas na fatia com mostarda, em seguida, o molho tonkatsu e cubra com a outra fatia. Corte a casca do pão e estará pronto para servir.

Agora que você já sabe como fazer tonkatsu de várias formas diferentes, venha conferir estas receitas de udon, para preparar uma refeição totalmente japonesa.

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