A coalhada seca é um prato de origem árabe que conquista a todos pelo gostinho inconfundível e textura marcante. O preparo é demorado mas o resultado compensa e vai te deixar encantado. O fator que determina a consistência do prato é o tempo que se deixa o soro escorrer.
Além disso, o prato pode ser temperado com ingredientes deliciosos – como azeite, pimentas, manjericão e alecrim. A versão com pepino também faz sucesso e o acompanhamento pode ser servido com pães ou outros pratos. Confira uma seleção de receitas de coalhada seca que precisam fazer parte do seu cardápio culinário:
1. Coalhada seca simples
Para realizar essa receita de coalhada seca é preciso ferver o leite, esperar até que fique morno e, então, adicionar o iogurte. A panela deve ser envolvida com uma toalha e colocada para descansar no forno de 8 a 12 horas. Depois, o preparo é deixado com uma peneira e um pano na geladeira para dessorar de 4 a 15 horas – o tempo varia de acordo com a cremosidade desejada. Então, a coalhada já pode ser consumida e colocada em potes.
2. Coalhada seca com azeite
Aqui, a coalhada é preparada com o leite fervido já morno e iogurte. A combinação é deixada descansando tampada e coberta no forno por cerca de 12 horas e, então, é preciso deixar dessorar por mais 10 horas para ficar com a textura seca. A finalização é feita com o azeite, que faz com que o prato possa passar mais tempo conservado na geladeira.
3. Coalhada seca com sal
Essa receita traz o leite fervido e amornado. O iogurte é adicionado e o preparo deve descansar tampado por até 10 horas. Depois, deve-se acrescentar o sal e deixar o soro escorrer com uma peneira e um pano de prato na geladeira. Para servir como coalhada seca é preciso que esse processo ocorra por no mínimo três dias. A sugestão é servir com pães e acompanhar com tomate seco e manjericão ou mel e nozes.
4. Coalhada seca com sal e azeite
O preparo dessa coalhada seca consiste em ferver o leite integral, adicionar o iogurte quando estiver morno, deixar a mistura descansar coberto de um dia para o outro e, então, dessorar por um dia com um pano. A coalhada deve ser temperada com o sal e o azeite, que a deixam ainda mais saborosa!
5. Coalhada seca com hortelã
Nessa receita o leite é fervido, esfriado e combinado com o iogurte. O preparo deve descansar coberto por um período de 8 a 12 horas. Então, para ficar com a textura de coalhada seca é necessário deixar dessorar com um pano, na geladeira, por um dia. O tempero é feito com sal, azeite e hortelã. É uma ótima opção para compor refeições fresquinhas.
6. Coalhada seca com azeite e pimenta
Aqui, a coalhada é composta por leite integral e iogurte. Para dessorar deve-se usar um suporte e um pano – uma dica é utilizar o coador e um filtro de café. O preparo deve ficar nesse processo na geladeira por mais ou menos um dia, podendo durar até dois dependendo da textura desejada. Para temperar é preciso de azeite, pimenta-do-reino e sal.
7. Coalhada seca com alecrim e manjericão
Nessa receita o leite pausterizado integral é fervido e quando estiver morno deve-se adicionar o iogurte natural e o sal. O preparo é coberto e levado para a geladeira por cerca de um dia. Depois, é preciso deixar dessorar com um pano ou filtro por no mínimo 12 horas. A coalhada seca, então, é temperada com o alecrim e o manjericão, que dão um toque especial e gostoso para o prato.
8. Coalhada seca com tempero zátar
A coalhada seca dessa receita é feita a partir da fresca. Ela é colocada em um pano e amarrada com barbante, para poder ir para a geladeira dessorar. O processo dura cerca de um dia e, então, deve-se adicionar o tempero tradicional árabe zátar, sal, azeite e pimenta-do-reino. A textura cremosa é o ponto alto dessa opção!
9. Coalhada seca com pepino
Essa é uma versão grega de tempero para coalhada seca. O preparo é feito com iogurte natural, que deve ser dessorado com um pano por mais ou menos 12 horas. Depois, a coalhada é combinada com o pepino japonês ralado, alho, sal e azeite. O resultado é um prato saboroso e bem refrescante.
O preparo da coalhada seca é fácil e vai te deixar com água na boca. A textura marcante é um ponto alto desse prato e o tempero pode ser feito com ervas, azeite e especiarias para torná-lo ainda mais interessante. Veja também receitas de pão sírio, falafel e tahine para compor uma refeição árabe completa!
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