Leve como um sopro, o suflê é um prato típico da culinária francesa que ganhou adeptos em todas as partes do mundo. Versátil, ele pode ser feito das mais variadas formas. E uma versão brasileira que é garantia de sucesso entre os convidados é o suflê de milho.
Muito gostoso, esse prato é, na verdade, muito fácil de fazer, basta estar atento à quantidade correta dos ingredientes e o modo de preparo. Você ainda pode incrementar essa delícia e acrescentar queijos e temperos variados. Confira 9 opções, escolha sua favorita e corra para a cozinha!
1. Suflê de milho simples
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Ingredientes
- 2 latas de milho verde
- 4 ovos
- 1 cebola grande
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 colheres de sopa de maizena
Modo de preparo
- Coloque na panela a manteiga, a cebola picada e doure levemente;
- Adicione o milho e mexa por alguns minutos;
- Coloque no liquidificador o milho, os ovos, o leite já dissolvido na maizena, o restante da manteiga, queijo parmesão (opcional) e sal a gosto e bata tudo muito bem;
- Unte o pirex com óleo, despeje a massa e polvilhe com queijo parmesão;
- Preaqueça o forno e leve para assar por 40 minutos;
- Quando o suflê estiver douradinho, retire do forno e sirva ainda quente.
2. Suflê de milho fácil
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Ingredientes
- 1 copo de leite
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de margarina
- 5 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 colher de café de fermento químico em pó
- 1 lata de milho verde
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque a margarina, a farinha de trigo, deixe dourar, acrescente o leite e mexa até formar um creme. Reserve;
- Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata mais um pouco;
- Acrescente o creme reservado, o queijo ralado, o milho verde e o fermento em pó e mexa levemente;
- Coloque a mistura em um refratário fundo, untado com margarina e polvilhado com queijo ralado;
- Leve ao forno preaquecido e asse até que fique bem dourado.
3. Suflê de milho rápido
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Ingredientes
- 2 latas de milho verde
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 4 ovos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Coloque uma lata de milho verde em um liquidificador sem a água e bata até que fique muito bem triturado;
- Em uma batedeira, coloque essa pasta de milho com o creme de leite, as gemas, o sal, a pimenta-do-reino e bata;
- Acrescente a outra lata de milho, também sem soro e bata bem;
- Bata as claras até que fiquem bem firmes;
- Misture as claras em neve ao creme delicadamente;
- Unte um refratário fundo, despeje a mistura e leve para assar até que fique bem douradinho.
4. Suflê de milho com 4 ingredientes
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Ingredientes
- 2 latas de milho verde
- 1 lata de creme de leite
- 4 ovos
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Coloque uma lata de milho sem soro em um liquidificador e bata até triturá-lo grosseiramente. Se necessário, acrescente um pouco de água;
- Transfira para uma tigela e junte o creme de leite;
- Tempere com o sal e a pimenta e bata na velocidade baixa;
- Acrescente as gemas, uma a uma, e bata até incorporá-las bem;
- Junte o milho reservado, mexa e reserve;
- Bata as claras em neve e com uma colher misture-as delicadamente ao creme de milho;
- Despeje em uma forma refratária untada e leve ao forno médio preaquecido, até ficar fofo e dourar ligeiramente. Sirva em seguida.
5. Suflê de milho com páprica picante e queijo gruyère
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 xícaras de leite
- 1 ½ xícara de fubá
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1 xícara de queijo gruyère
- 4 ovos
Modo de preparo
- Ferva a manteiga com o leite, o milho, o fubá, o sal e a páprica picante e cozinhe até engrossar;
- Desligue o fogo e acrescente o queijo;
- Deixe amornar e misture as gemas;
- Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes;
- Junte as claras à mistura;
- Despeje a mistura em uma refratário fundo e untado com margarina ou manteiga;
- Asse a 180 ºC por 25 minutos;
- Deixe esfriar por 5 minutos e sirva.
6. Suflê de milho com noz-moscada e ricota
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Ingredientes
- 3 ovos
- 400 g de milho verde
- 100 ml de leite desnatado
- 100 g de ricota fresca
- 3 g de adoçante em pó
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes;
- Em um liquidificador, bata o milho com o leite e misture os outros ingredientes;
- Acrescente as claras em neve mexendo levemente ao creme de milho;
- Despeje em um refratário fundo e untado com manteiga ou margarina;
- Leve para assar em forno médio por 20 minutos;
- Depois de assado polvilhe com adoçante e queime a superfície com um maçarico.
7. Suflê de milho com curry e queijo parmesão
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Ingredientes
- 3 latas de milho verde
- 1 pacote de queijo parmesão ralado
- 1 cebola ralada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá sal
- 3 ovos
- Curry a gosto
Modo de preparo
- Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes. Reserve;
- Em um liquidificador, bata as latas de milho sem o soro. Reserve;
- Em uma panela, derreta a manteiga, polvilhe a farinha e mexa muito bem até engrossar;
- Acrescente o leite, a cebola, as gemas, o sal, o queijo e o curry e continue mexendo;
- Na panela, adicione o milho batido e as claras em neve, incorporando levemente;
- Despeje a mistura em um refratário untado e enfarinhado;
- Leve para assar em forno preaquecido a 200 ºC, por 25 minutos.
8. Suflê de milho com queijo parmesão e mussarela
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Ingredientes
- 1 lata de milho verde
- 3 copos americanos de leite
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
- 150 g de mussarela
- 2 ovos
- Sal e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
- Em um liquidificador, bata o milho escorrido, o leite, os ovos, o queijo parmesão ralado, o azeite, os temperos e a farinha de trigo;
- Transfira o conteúdo do liquidificador para um refratário untado;
- Polvilhe a mistura com a mussarela;
- Leve para assar em forno preaquecido a 230 ºC, por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado;
- Sirva ainda quente.
9. Suflê de milho com cenoura e abobrinha
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Ingredientes
- 1 cenoura ralada
- 1 abobrinha ralada
- 1 xícara de chá de milho verde
- 1 cebola picadinha
- 2 colheres de sopa de manteiga ghee
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz integral
- 300 ml de leite vegetal
- 4 ovos
- Salsinha, cebolinha sal e azeite a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, refogue com azeite a cenoura, a abobrinha, o milho, os demais legumes e os temperos. Reserve;
- Coloque a manteiga ghee em uma panela já aquecida e refogue a cebola;
- Adicione a farinha de arroz e mexa até que fique bem incorporado;
- Adicione o leite vegetal aos poucos e sem parar de mexer para não empelotar. Continue mexendo para cozinhar bem até que engrosse;
- Espere esfriar um pouco e adicione as gemas batidas, adicione os legumes, salsinha e cebolinha e mexa bem. Reserve;
- Bata as claras em neve até que forme picos duros;
- Incorpore as claras aos poucos ao creme com os legumes, mexendo delicadamente até que tudo esteja bem incorporado;
- Coloque a mistura em um refratário untado, em forno preaquecido a 180 ºC, por cerca de 30 minutos.
Diferente e delicioso, o suflê de milho é uma ótima aposta para aquela refeição especial que você quer surpreender todos os convidados. E se você é fã deste prato francês, não deixe de conferir essa lista de receitas de suflê de queijo.
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