10 receitas de marrom glacê para adoçar seu dia de um jeito bem gostoso

Na sua versão original, o marrom glacê é um doce que combina castanha-portuguesa com açúcar. Já na variante brasileira, a oleaginosa é deixada de lado e dá lugar para a batata doce. O resultado final de cada opção é diferente, mas você pode aprender a fazer ambas com as receitas da lista abaixo. Então, basta escolher qual é a sua favorita.

1. Marrom glacê simples

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Ingredientes

• 600g de batata doce cozida e amassada
• 1 ½ xícara de chá de açúcar
• 1 gelatina em pó incolor e sem sabor

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma panela e mexa bem;
2. Leve a panela ao fogo e continue mexendo;
3. Quando o doce começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo;
4. Coloque a mistura em um refratário e deixe o doce descansar na geladeira de um dia para o outro;
5. Para finalizar, é só cortar o marrom glacê.

   2. Marrom glacê tradicional

   Ingredientes

   • 1kg de batata doce
   • 1 ½ xícara de chá de açúcar
   • 2 sachês gelatinas sem sabor
   • 10 colheres de sopa de água
   • 1 colher de sopa de essência de baunilha
   • 4 colheres de sopa de açúcar

   Modo de preparo

   1. Cozinhe a batata doce por 5 minutos na panela de pressão e retire sua casca;
   2. Triture em um processador ou liquidificador o legume com a primeira quantidade de açúcar;
   3. Derreta a segunda parte do açúcar em uma panela ao fogo até obter um caramelo;
   4. Adicione a batata doce na panela em que está o caramelo;
   5. Misture bem em em fogo baixo até obter uma textura homogênea;
   6. Hidrate a gelatina com água quente e leve-a também na panela;
   7. Adicione essência de baunilha ao doce;
   8. Mexa sem parar até que o doce comece a soltar do fundo da panela;
   9. Coloque o doce em um refratário e leve-o para a geladeira por 1 hora.

   3. Marrom glacê com baunilha e gelatina diluída

   

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   Ingredientes

   • 500g de batata doce
   • 1 xícara de chá de açúcar
   • 1 sachê de gelatina sem sabor
   • Água
   • Essência de baunilha a vontade

   Passo a passo

   1. Descasque e cozinhe as batatas doces;
   2. Amasse o legume ainda quente em uma peneira;
   3. Coloque a batata doce e o açúcar em uma panela. Mexa bem;
   4. Adicione algumas gotas de essência de baunilha. Misture;
   5. Leve a panela ao fogo e continue mexendo;
   6. Dilua a gelatina em água quente e adicione à panela;
   7. Continue mexendo até o doce desgrudar do fundo da panela;
   8. Coloque o marrom glacê em um refratário;
   9. Espere esfriar.

   4. Marrom glacê com gelatina de morango

   Ingredientes

   • 800g de batata doce cozida e amassada
   • 2 xícaras de chá de açúcar refinado
   • 2 sachês de gelatina de morango

   Passo a passo

   1. Adicione todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Misture bem;
   2. Continue mexendo até o doce soltar do fundo da panela;
   3. Coloque o marrom glacê em um refratário;
   4. Leve o doce ao congelador. Espere a textura ficar firme.

   5. Marrom glacê com fava de baunilha

   

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   Ingredientes

   • 300g de castanhas-portuguesas descascadas
   • 450g de açúcar
   • 450ml de água
   • ½ fava de baunilha

   Passo a passo

   1. Retire a primeira pele das castanhas cuidadosamente para não quebrá-las;
   2. Coloque-as em uma panela com água e leve ao fogo. Quando ferver, espere 2 minutos e desligue o fogo;
   3. Retire a segunda pele das castanhas;
   4. Leve-as ao fogo para cozinhar em fogo baixo por 10 minutos;
   5. Passe as castanhas em água fria;
   6. Adicione a água e o açúcar em uma panela e deixe ferver em fogo médio. Espere a mistura ficar transparente;
   7. Aumente o fogo e adicione a baunilha cortada ao meio. Deixe cozinhar por 3 minutos;
   8. Adicione as castanhas e espere ferver novamente. Espere mais 1 minuto;
   9. Desligue o fogo e deixe as castanhas descansarem no xarope por 24 horas;
   10. Ferva apenas o xarope e, então, adicione as castanhas. Espere 2 minutos;
   11. Repita esse último passo por mais 2 dias;
   12. No quarto dia, coloque as castanhas sobre papel-manteiga ou uma grelha. Deixe descansar por 3 horas.

   6. Marrom glacê com caramelo

   Ingredientes

   • 1kg de batata doce
   • 2 xícaras de chá de açúcar
   • 2 sachês de gelatina em pó sem sabor
   • 3 colheres de sopa de açúcar
   • 1 colher de sopa de água fervendo

   Passo a passo

   1. Descasque as batatas e leve-as para cozinhar com água por 3 minutos na pressão;
   2. Bata o legume quente junto com a primeira quantidade de açúcar em um processador;
   3. Adicione a segunda medida de açúcar em uma panela e leve ao fogo;
   4. Quando o açúcar derreter, adicione o purê de batata;
   5. Adicione a gelatina em pó sem sabor. Mexa sem parar;
   6. Quando o doce desgrudar do fundo da panela, espere mais 2 minutos. Desligue o fogo;
   7. Coloque o marrom glacê em um refratário e espere esfriar.

   7. Marrom glacê com creme de queijo

   

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   Ingredientes

   • 1 queijo branco
   • 1 caixa de creme de leite
   • 1 pitada de sal
   • 1kg de batata doce cozida e amassada
   • 1 sachê de gelatina sem sabor
   • 1 xícara de chá de açúcar
   • Essência de baunilha a gosto

   Passo a passo

   1. Amasse o queijo com um garfo. Adicione o creme de leite e uma pitada de sal. Misture e leve para gelar;
   2. Misture a batata com o açúcar e a essência de baunilha em uma panela. Leve ao fogo;
   3. Mexa sem parar até o doce começar a se soltar do fundo da panela. Desligue;
   4. Hidrate a gelatina com água quente. Adicione ao doce;
   5. Acrescente essência de baunilha a gosto. Mexa bem;
   6. Coloque o doce em uma forma e leve para gelar por 4 horas.

   8. Marrom glacê com coco ralado

   Ingredientes

   • 1kg de batata doce
   • 1 caixa de leite condensado
   • 100g de coco ralado
   • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
   • 2 colheres de sopa de açúcar
   • 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
   • 3 ovos

   Passo a passo

   1. Cozinhe a batata doce em água fervente suficiente para cobri-la até que ela fique macia;
   2. Descasque e amasse o legume com um garfo ou espremedor. Reserve;
   3. Em uma tigela, bata os ovos com um garfo;
   4. Misture os ovos e o purê de batata. Adicione manteiga, açúcar, leite condensado e coco ralado. Mexa;
   5. Adicione por último o fermento e misture levemente;
   6. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. Despeje o doce nela e polvilhe coco ralado;
   7. Leve para assar em um forno pré-aquecido em temperatura média por 45 minutos.

   9. Marrom glacê com batata doce laranja

   

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   Ingredientes

   • 1kg de batata doce laranja
   • 1 ½ xícara de chá de açúcar refinado
   • 1 ½ sachê de gelatina sem sabor
   • 1 colher de sopa de essência de baunilha

   Passo a passo

   1. Cozinhe a batata picada e descascada até que ela fique macia;
   2. Bata o legume em um processador até que obter uma textura cremosa;
   3. Coloque o purê junto com açúcar em uma panela. Misture bem e leve ao fogo;
   4. Mexa até o doce desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo;
   5. Derreta o sachê de gelatina conforme a instrução da embalagem. Adicione ao doce;
   6. Acrescente também a essência de baunilha. Misture bem;
   7. Leve a panela ao fogo por mais 10 minutos mexendo sem parar;
   8. Coloque o doce em uma vasilha. Deixe descansar na geladeira por 5 horas.

   10. Marrom glacê com açúcar light

   Ingredientes

   • 500g de batata doce cozida e amassada
   • 1 ½ colher de sopa de açúcar light
   • 1 sachê de gelatina sem sabor
   • ½ xícara de água quente do cozimento da batata

   Passo a passo

   1. Adicione em uma panela a batata amassada, açúcar. Leve ao fogo e mexa bem;
   2. Misture a água com a gelatina em pó;
   3. Quando o doce estiver desgrudando do fundo da panela, adicione a gelatina hidratada;
   4. Continue mexendo até o doce desgrudar do fundo da panela novamente;
   5. Coloque o doce em um refratário e deixe-o descansar por 4 horas na geladeira.

   E aí, gostou dessas receitas de marrom glacê? O doce é fácil de ser feito e ainda pode deixar seu dia muito mais gostoso! Para variar na cozinha, também é possível fazer brigadeiro de batata doce para aproveitar todo o sabor desse legume.

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