7 receitas de caldo de pinto para levar o gosto da culinária mineira para sua casa

Comumente chamado de caldo de pinto em Minas Gerais, o prato com certeza é consumido em diversos estados do Brasil. A composição básica leva mandioca cozida com frango desfiado. Além disso, temperos variados também entram em cena para dar aquele sabor especial ao prato.

Simples de ser feito, o caldo de pinto é uma ótima aposta para os dias de frio. Sem contar que a combinação de frango com mandioca é uma delícia, certo? Porém, há algumas receitas feitas com batata, que também podem agradar muita gente.

1. Caldo de pinto simples

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Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 2 colheres de sopa de sal
• 500 g de peito de frango desfiado
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de colorau
• ½ colher de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de cebolinha
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo

1. Corte a mandioca em pedaços. Coloque-a em uma panela de pressão. Cubra com água até ficar dois dedos acima do tubérculo;
2. Espere cozinhar por 10 minutos depois que a panela pegar pressão;
3. Bata a mandioca com o líquido do cozimento no liquidificador. Reserve;
4. Na panela de pressão, refogue a cebola, o alho e o colorau;
5. Adicione o frango desfiado, sal e pimenta-do-reino;
6. Acrescente o creme de mandioca. Misture bem e acerte o sal.

2. Caldo de pinto temperadinho

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Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 400 g de peito de frango em pedaços
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de tempero caseiro
• Cheiro-verde
• Sal a gosto
• Colorau a gosto
• 2 colheres de óleo

Modo de preparo

1. Coloque a mandioca e um pouco de cebola em rodelas em uma panela de pressão;
2. Adicione água até cobrir os ingredientes;
3. Em outra panela, acrescente óleo e a cebola picada. Espere até que ela fique transparente. Adicione o alho. Espere dourar;
4. Acrescente tempero caseiro, colorau, sal e o frango em pedaços. Mexa bem;
5. Adicione água até cobrir a carne. Espere até que ela cozinhe;
6. Coloque a carne aos poucos no liquidificador e bata por 2 segundos ou uma virada do botão pulsar do liquidificador. Reserve;
7. Bata a mandioca com a água do cozimento no liquidificador;
8. Misture tudo em uma panela. Leve ao fogo até o caldo ferver;
9. Para finalizar, acrescente cheiro-verde.

3. Caldo de pinto com pimentão

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Ingredientes

• 1 peito de frango em pedaços
• 1 kg de mandioca
• 1 cebola ralada
• 3 dentes de alho
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 pimentão
• Cheiro-verde
• 1 colher de colorau
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o frango em uma panela de pressão com duas xícaras de água e caldo de galinha. Espere cozinhar;
2. Pique a mandioca em pedaços e coloque-a em uma panela com água suficiente para cobrir o tubérculo e uma pitada de sal. Deixe cozinhar;
3. Quando o frango estiver cozido, chacoalhe a panela de pressão para desfiar o frango. Reserve;
4. Bata a mandioca com a água do cozimento em um liquidificador. Reserve;
5. Em uma panela, acrescente azeite e cebola. Espere ela murchar;
6. Adicione o alho. Espere dourar e adicione o caldo de galinha, o colorau, o pimentão e o frango. Misture bem. Adicione cheiro-verde;
7. Adicione o caldo de mandioca ao frango. Mexa bem. Acerte o sal.

4. Caldo de pinto apimentado

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Ingredientes

• 4 mandiocas pequenas
• 1 peito de frango
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 colher de colorau
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho
• Óleo
• Cebolinha

Modo de preparo

1. Cozinhe e desfie o peito de frango;
2. Cozinhe a mandioca até que ela fique macia;
3. Bata a mandioca com a água do cozimento em um liquidificador;
4. Em uma panela, acrescente óleo, os temperos e o colorau. Refogue;
5. Adicione o peito de frango desfiado. Misture bem;
6. Acrescente o creme de mandioca. Corrija o sal, caso necessário.

5. Caldo de pinto com ovos de codorna

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Ingredientes

• 500 g de mandioca
• 1 peito de frango
• Ovos de codorna
• 2 tabletes de caldo de legumes
• Temperos a gosto

Modo de preparo

1. Pique o peito de frango em pedaços médios. Coloque em uma panela de pressão;
2. Acrescente 2 caldos de legumes e outros temperos de sua preferência e água suficiente para cobrir tudo;
3. Bata o frango com um pouco de água do cozimento em um liquidificador;
4. Cozinhe a mandioca na água que sobrou do frango. Caso seja necessário, acrescente mais água para cobrir o tubérculo;
5. Bata a mandioca em um liquidificador com a água do cozimento;
6. Em uma panela, misture o frango com a mandioca. Adicione mais água caso queira uma textura mais líquida;
7. Adicione os ovos de codorna. Mexa bem. Corrija o sal.

6. Caldo de pinto com batata

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Ingredientes

• 6 batatas
• 1 peito de frango
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 Cebola
• 3 dentes de alho
• Salsinha a gosto
• 1 colher de colorau

Modo de preparo

1. Corte as batatas. Coloque-as em uma panela de pressão cobertas por água com um caldo de galinha e sal. Espere cozinhar;
2. Bata a batata no liquidificador com a água do cozimento;
3. Corte o peito de frango em cubos médios. Tempere a gosto;
4. Em outra panela, refogue a cebola. Adicione o frango e frite até a água que ele soltar secar;
5. Adicione o colorau, salsinha e o caldo de batata;
6. Misture o caldo de batata com o frango desfiado em uma panela;
7. Acerte o sal. Espere ferver.

7. Caldo de pinto com batata e cenoura

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Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 1 ½ kg de batata
• 3 cenouras
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ cabeça de alho
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 colher de sopa de tempero pronto
• 2 caldos de frango
• 1 colher sopa de ervas
• 1,750 ml de água
• ½ lata de molho de tomate
• 1 lata de milho
• 1 lata de ervilha
• Pimenta a gosto
• Cebolinha a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, refogue em azeite alho, cebola, tempero pronto, caldo de frango, ervas, frango, tomate, pimenta, molho de tomate e a água;
2. Quando a panela pegar pressão, espere 15 minutos. Desligue a panela e deixe a pressão sair sozinha. Pique a carne;
3. Cozinhe os legumes picados. Bata-os no liquidificador com um pouco de água;
4. Adicione o creme de legumes e o frango em uma mesma panela. Espere 5 minutos;
5. Acrescente o milho e a ervilha escorridos;
6. Na hora de servir, adicione mussarela ralada e cebolinha.

Saborear um caldo de pinto em casa é uma tarefa fácil. Como você pode perceber, nenhuma receita requer uma grande experiência na cozinha para o seu preparo. Além desse prato, você pode conhecer outras receitas de comidas mineiras.

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